Herramientas Para La Elaboracion De Chocolate

HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATES - Moldes para Chocolates

• Moldes de policarbonato termoformado Los más recomendados son los de policarbonato termoformado, presentando una superficie brillosa, y buena resistencia a los impactos y sobrecalentamiento. Mantienen la calidad de producción estable soportando variaciones de temperatura entre -4ºC y 100ºC. Este es el mejor material para moldes para chocolate. Las resinas con que se fabrican los moldes provienen de la empresa GE, en Estados Unidos y están certificadas por la FDA. • Moldes magnéticos Estos moldes se pueden abrir para introducir laminas de transferencia, las cuales contienen una impresión comestible autorizada. La tinta está hecha a base de manteca de cacao.

• Moldes en silicona

• Moldes plásticos por sistema de termoformado

Consultar los enlaces externos para información adicional: www.chocolateworld.be www.moldesparachocolate.com

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www.senavirtual.edu.co

SEMANA 2

• Chablón de silicona

• Molde para rocas

- Espátulas chocolateras

Las espátulas chocolateras son útiles para mezclar y atemperar el chocolate.

• Espátula con termómetro Útil para hacer preparaciones que requieren templar el chocolate, especial para trabajar el chocolate. La espátula tiene indicadores dibujados a un lado de las temperaturas óptimas para fundir o templar el chocolate, dependiendo si es chocolate con leche

atidores de globo

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Kit de tenedores

Tapete de silicón

Cucharas

Medidora

Rayador

Brocha Mangas y boquillas

Recipientes plásticos

Tabla de teflón

Mesa de mármol para atemperar el chocolate

Horno microondas

Termómetro digital con sonda

para reposteríaEmbudo dosificador para rellenos líquidos

Batidora eléctrica

Balanza digital

Espátulas chocolateras

Las espátulas chocolateras son útiles para mezclar y atemperar el chocolate.

• Espátula con termómetro Útil para hacer preparaciones que requieren templar el chocolate, especial para trabajar el chocolate. La espátula tiene indicadores dibujados a unlado de las temperaturas óptimas para fundir o templar el chocolate, dependiendo si es chocolate con leche, oscuro o blanco.

Serigrafías

Derretidores de chocolate

Cacerola Chocomaker

• Chocolatera ELTA Utensilio de acero de gran resistencia en el que se puede elaborar todo tipo de chocolates y añadirle los ingredientes que más nos gusten, avellanas, almendras, ron, pasas, naranja, etc.

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