Hierbas Aromaticas

INTRODUCCION

El Perú es un país rico en recursos naturales y sustenta su riqueza en su gran biodiversidad; habiendo aportado al mundo con alrededor de 2,000 plantas con propiedades curativas. La parte sierra del Perú, cuenta con una diversidad muy importante de plantas aromáticas y medicinales.

En los últimos años se ha venido incrementando significativamente el interés por los productos naturales, principalmente las plantas medicinales y hierbas aromáticas por sus propiedades curativas, cuyo consumo no causa efectos nocivos en la salud del hombre y en consecuencia no presenta efectos secundarios o secuelas. En la actualidad estamos siendo testigos del boom de las plantas medicinales y hierbas aromáticas en el Mercado Mundial por la preferencia en su consumo, habiéndose comprobado un notable desarrollo como medicina alternativa en diversos países del mundo. Asimismo, empresas peruanas con experiencia exportadora están introduciendo en el mercado internacional dichos productos con valor agregado, lo cual es un buen indicativo de que podemos incursionar con éxito en esta alternativa de negocio.

1.-CLASES DE HIERBAS:

a) HIERBAS FRESCAS (TIERNAS):

• Aroma suave y fino.

• Sabor mas delicado.

• Mas perecederas (e.g. perejil)

b) HIERBAS SECAS:

• Han perdido humedad (forma natural o inducida).

• Principios activos concentrados (e.g. romero).

c) HIERBAS Y ESPECIAS PROCESADAS:

• Transformado en pasta, polvo, extracto o bebida.

2.- ALMACENAMIENTO

El producto cosechado debe ser almacenado en condiciones tales que mantenga la calidad, sanidad e inocuidad hasta llegar al consumidor. Un correcto almacenamiento del alimento prolonga su vida útil.

2.1.- INSTALACIONES PARA ALMACENAMIENTO

Las instalaciones para almacenaje deben estar proyectadas y construidas de forma que:

a. Estén ubicadas en un sitio alto, fresco, limpio de malezas donde pudieran habitar plagas y libre de posibles inundaciones.

b. Sean de construcción sólida que eviten voladuras o rajaduras de paredes, techos, etc.

c. Sus materiales de construcción no transmitan sustancias indeseables al alimento.

d. Sus pisos sean de material impermeable, no absorbente, lavable y no tóxico; fáciles de limpiar y desinfectar.

e. Estén suficientemente ventilados para evitar la acumulación de humedad.

f. Las ventanas y aberturas impidan la entrada de insectos, aves, roedores, etc.

g. Sus paredes sean lisas, sin grietas, con ángulos estancos y cóncavos para facilitar la limpieza.

h. Reduzcan al mínimo el deterioro de las especias.

3.-ESTACIONALIDAD:

4.-PARTIDAS

Partida Valor de las

Arancelaria Exportaciones

000 US$

1211,90,30,00 Orégano 3262

1302,19,90,90 Yacón 2222

0910,30,00,00 Cúrcuma 573

1211,90,50,00 Uña d gato 521

0910,40,00,00 Tomillo y Laurel 313

0904.11.00.00 Pimienta entera 199

0909.30.00.00 Comino 178

0904.12.00.00 Pimienta molida 88

0902,30,00,00 Té 65

1211,90,90,10 Hierbaluisa 16

0906.10.00.00 Canela sin triturar 10

0909,10,00,00 Anís 8

0910,99,00,00 las demás especias 102

1211,90,90,90 demás plantas medicinales 1655

000 US $ 9212

5.- Hierba aromatica a exportar : MANZANILLA

Definicion de hierba aromatica.-

Hierba con aroma y sabor, y puede ser usada para fines culinarios, medicinales y cosméticos.

Especias son las semillas , bayas , cortezas, raíces, u otras partes de la planta, que se caracterizan por tener aroma y sabor intenso.

En ciencias gastronómicas se suelen agruparcomo hierbas y espicias.

Su aporte en el arte culinario es Para comer bien, los alimentos deben oler y saber

bien.

Las hierbas aromáticas aportan a las comidas todo su aroma y sabor, a través de su riqueza en componentes activos. En la salud Las hierbas aromáticasconstituyen una estupenda fuente de salud.Las hierbas aromáticas aportan principios medicinales

constituyéndose en remediosnaturales (digestivos,desinflamantes, relajantes,

cicatrizantes, bronquiales, etc ).

6.- Descripción del producto

Nombre científico : Matricaria chamomilla

Parte utilizada: Flores

Uso farmacológico: Acción antiinflamatorio, Espasmolítico, Antiulcerosa, Carminativo, Digestiva, Bactericida, Funguicida, Sedante suave debido a los diferentes principios activos de la droga.

La especie pertenece a la familia Asteraceae.

Se trata de una planta herbácea, anual, aromática, muy ramificada, de porte erguido, que alcanza una altura variable entre 30 y 60 cm. Las hojas son sésiles, alternas; los capítulos florales sostenidos por largos pedúnculos son pequeños, con receptáculo cónico y hueco.

Las flores periféricas son femeninas, liguladas, con lígula blanca, mientras que las centrales son hermafroditas, amarillas y tubulares.

En la zona de Pehuajó y alrededores la floración se produce desde octubre a diciembre.

El fruto es un aquenio muy pequeño, de color verde amarillento.

Es importante no confundir a la manzanilla (Matricaria recutita) con la manzanilla cimarrona o silvestre (Anthemis cotula), de aroma desagradable y característico, que se comporta a nivel de cultivo como maleza de la primera y resulta imposible su control por medios mecánicos o químicos, además de ser imposible su separación en el proceso industrial.

La diferencia entre ambas, a nivel de campo, radica en que M. recutita posee el receptáculo del capítulo cónico, hueco y algo elevado, mientras que el receptáculo de A. cotula es globoso, macizo y más bien achatado.

Existe otra manzanilla cultivada, Anthemis nobilis L., cuyo nombre vulgar es manzanilla romana, que se presenta como de flor simple y flor doble. La primera es de aspecto similar a M. recutita pero su olor fuerte v sabor amargo la diferencian, en tanto que la segunda, con su capítulo de flores blancas liguladas, tiene aspecto de cabezuela de trébol rojo.

6.1.- Composición.-

COMPONENTES % MÉTODO

Mirceno 0,26 CGL

1,8-Cineol 0,57 CGL

Linalol 0,08 CGL

-Terpineol 0,31 Masa/CGL

Borneol 0,20 CGL

Pulegona 1,01 Masa/CGL

Ch-Azuleno 1,05 CGL

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