Historia Del Queso Y Tabla De Quesos Con Carnes Frias

Hitoria del queso

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Si recorremos un poco la historia del queso, vemos que según la mitología griega, fueron los Dioses del Olimpo quienes enseñaron a los humanos a elaborar el queso, pero esto no se sostiene para nada. Algo más verosímil es la leyenda árabe en la que nos dice que un pastor nómada se quedó sin recipiente para transportar la leche, entonces se le ocurrió matar un cabrito y utilizar su estómago como odre.

A consecuencia del calor durante el camino de vuelta, la leche se tornó sólida y de esta manera aprendieron a elaborar queso. Sea como fuere, se aprendió a elaborar queso y así nosotros disfrutamos de este manjar.

Ya los romanos, eran unos grandes consumidores de queso, su tendencia hacia el queso de cabra era notoria, incluso se condimentaban con especias o pimienta. Ellos fueron entonces los culpables de la expansión de las técnicas de elaboración del queso.

Tabla de quesos y carnes frias

• 100 gr. Jamón Serrano

• 100 gr. Jamón Dulce

• 100 gr. Cervecero

• 100 gr. Queso Emmental

• 100 gr. Queso Holandés

• 100 gr. Queso Mozarella

Jamon serrano

Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante y algo untuosa de la grasa. Homogéneo al corte. No reseco exteriormente(acortezado).

Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de olor o sabor anómalos.

El aspecto exterior se presenta de conformación uniforme y homogénea, con pie y corte en V.

http://www.acompor.com/jamon-serrano.htm

Calorías 136 kcal.

Grasa 5,60 g.

Colesterol 70,90 mg.

Sodio 2340 mg.

Carbohidratos 0 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0 g.

Proteínas 21,37 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0,00 ug. Calcio 12,70 mg.

Hierro 2,30 mg. Vitamina B3 6,70 mg.

http://alimentos.org.es/jamon-serrano

jamon dulce

Calorías 213,20 kcal.

Grasa 10,80 g.

Colesterol 60,40 mg.

Sodio 965 mg.

Carbohidratos 9,90 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 9,90 g.

Proteínas 19,12 g.

Vitamina A 0,00 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0,00 ug. Calcio 9,60 mg.

Hierro 2,10 mg. Vitamina B3 6,82 mg.

http://alimentos.org.es/jamon-cocido

Características del jamón dulce

El jamón cocido no es otro que la pierna o paleta del cerdo, curada en salmuera y posteriormente cocida. La calidad del jamón vendrá determinada por la parte del cerdo utilizada (pierna, paleta o conglomerado elaborado con varias partes del jamón), el proceso de elaboración y por los aditivos agregados a la misma. Por supuesto, la principal característica que determine su calidad del jamón es la calidad del animal.

¿Cómo se compra el jamón dulce?

Podemos encontrar diferentes clasificaciones en el jamón cocido, cada una ajustada a nuestras necesidades y a nuestro bolsillo; podemos adquirir jamón más o menos graso, con una forma más o menos adecuada a nuestras preparaciones. Siempre buscaremos que su color sea ligeramente rosado y de aspecto saludable, que no muestre un tono marrón en su carne, cuidaremos de vigilar el borde del jamón que mostrará los primeros síntomas de descomposición.

http://www.delicooks.com/es/productos/carnes/jamon-dulce

Cervecero

Salchichon Cervecero tiene un color rosado-cafecon una textura granulada de carne y tocino, su sabor y aroma es caracteristico al salchichon cevecero con aroma suave de ajo y humo, textura suave de buena mordida.

http://www.carnesfriaslasurena.com/productos-salchichon.html

queso emmental

Calorías 369,80 kcal.

Grasa 31,20 g.

Colesterol 88 mg.

Sodio 275 mg.

Carbohidratos 0,00 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0,00 g.

Proteínas 28,96 g.

Vitamina A 291 ug. Vitamina C 0,50 mg.

Vitamina B12 3 ug. Calcio 1029 mg.

Hierro 0,35 mg. Vitamina B3 7,07 mg.

El emmental es un queso suizo, parecido al queso gruyer,elaborado exclusivamente con leche de vaca y que se reconoce fácilmente por sus agujeros.

El nombre deriva del lugar de

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