IMPORTANCIA DE LA MICROBOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS EN LOS AVANCES CIENTÍFICOS

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL[pic 1]

SANTO DOMINGO

CARRERA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

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Asignatura:                   MICROBIOLOGÍA

Tema:        IMPORTANCIA DE LA MICROBOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS EN LOS AVANCES CIENTÍFICOS

Estudiante:                        TIFFANY ROMÁN

Nivel:                                TERCERO

Facilitador:                        

Santo Domingo, 19 de Abril del 2016

RESUMEN

TEMA: IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS EN LOS AVANCES CIENTIFÍCOS

Tomando en consideración que la Microbiología de los Alimentos es una rama de la Microbiología General, surgida alrededor del año 1800 al demostrarse la relación entre los alimentos y los microorganismos; la evolución de esta disciplina a nivel mundial ha sido constante. Conforme aumenta la demanda de alimentos procesados, el comercio internacional genera grandes beneficios al introducir mayor variedad de productos en la oferta alimentaria, aumentando las posibilidades de elección de los consumidores, pero a su vez, incrementando las posibilidades de transmisión de agentes infecciosos.

Es entonces, que la Microbiología de los Alimentos se ha transformado en una herramienta de gran utilidad y se perfila como una ciencia en evolución permanente destinada a solucionar los problemas anteriormente mencionados, a través de metodologías cada día más avanzadas y eficaces. Los mayores avances de estas nuevas tecnologías se han conseguido con el desarrollo de sistemas físicos que comprometen la viabilidad de los microorganismos, es decir, los elimina sin necesidad de que se produzca un aumento de la temperatura del alimento, y es que el hecho de someter los alimentos a altas temperaturas favorece la pérdida de valor nutricional y organoléptico.

En conclusión, puede decirse que se cuenta con suficientes conocimientos científicos y tecnológicos para producir alimentos de excelente calidad microbiológica pero, sin embargo, siguen apareciendo brotes de infecciones e intoxicaciones alimentarías y las industrias presentan pérdidas debido a este problema, pero con el transcurso del tiempo, el descubrimiento de nuevas metodologías y la implementación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria, se puede predecir un futuro con bajos índices de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y altos indicadores de calidad alimenticia.

NETGRAFÍA:

• https://es.scribd.com/doc/126413341/Importancia-de-La-Microbiologia-de-Alimentos
• http://fundacion.usal.es/es/formacion-especializada/cursos-on-line/cursos-on-line-de-seguridad-y-calidad-alimentaria/curso-en-microbiologia-de-los-alimentos

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