IMÁGENES DEL TURISMO .

89.3 IMÁGENES DEL TURISMO. DOMINGO 29/MAR/15.

√ Marina Mercer. Chef mixóloga del hotel Cosmopolitan en Las Vegas. (Coctelería)

¿Qué es la mixología? La mixología es un arte como el bartender pero más elevado. Preparo 400 recetas al año. También preparo mis propios jugos y purés. Las invento y creo mis recetas.

Más que nada se necesita pasión por el arte, interés, profesión, leer libros y blogs, invertir en algunas bebidas, creatividad y dedicación.

Estudié química en la universidad a los 21 años, me fui a Tequila en Guadalajara, y me enamoré mucho del tequila. De ahí participé en algunos concursos y gané.

De ahí yo creé todas las bebidas del hotel Cosmopolitan.

Para preparar una bebida se necesita:

 Agarras un vaso de los chiquitos.

 Pones cubos de azúcar.

 Agarras un instrumento plano y la aprietas.

 Echas el whisky (2 onzas) y revuelves.

 Complementas con hielo y lo terminas con una rodaja de naranja.

Uso muchos productos, depende del cóctel que estoy diseñando. Si voy a crear uno muy clásico utilizo medidores. La técnica es muy importante en este tipo. Si son más progresivos utilizo nitrógeno líquido o ingredientes para un toque más moderno y llamativo.

Si trato de crear un cóctel me fijo en lo que estoy haciendo y si es para alguien más me fijo en que le gusta.

La bebida más solicitada es The Cervinia, basado en una margarita, pero con un twist de una flor que cuando la pruebas hace una explosión en tu boca. Este es sólo de Cosmopolitan.

Referente a los concursos, cada uno es diferente, muchos se fijan en el sabor, aroma, presentación, consistencia. Personalmente investigo los sabores y que buscan los jueces. Algunos buscan que sea creativo, clásico, y mi corre mi imaginación.

Si se quiere hacer esto, una de las mejores formas es comprar un libro de cocteles. Recomiendo empezar por uno tipo fashion o un negroni.

√ Ritual de la pesca de la sardina ciega.

Se realiza en Tabasco y en Semana Santa.

Es una tradición de la época prehispánica que se realiza desde hace muchos años. Es una tradición que se ha conservado tal cual inició.

Por las mañanas, en Tacotalpa en el estado de Tabasco, las personas salen con canastas en sus manos, con flores y soques. Es con el fin de pedir un buen año.

Más de 100 años de historia. Es en una cueva en la sierra de Villa Luz.

Todos los habitantes van a las albercas sulfurosas, es necesario raspar el barbasco.

En las orillas hay una planta con toxina natural para que los peces de adormezcan y atraparlos sea más sencillo.

En la cueva tienes que guardar respeto y se piden bendiciones a los Dioses. Tatabelo que significa “buenos días abuelo” en la lengua soque.

Este ritual inicia con una danza “con el patriarca”. Después eleve el canasto con flores, velas y un sonmerio. Después se elimina la música, se pide permiso para entrar. Se arroja el barbasco e inicia la pesca. Después ya sacan los pescados que encontraron.

Este lugar tiene mucha gastronomía y naturaleza.

Recomienda visitar Jalpa de Méndez. Son 5 km por la selva caminando o por lancha.

Puedes encontrar la casa museo del Coronel Gregorio Méndez Magaña. Por eso tiene este nombre el lugar.

Después llegas a los humedales con los que se alimentan del Río Mezcalapa. Práctica de deportes acuáticos y el santuario de los cocodrilos cocolano. Recomienda visitar la granja de las tortugas. Ahí hay 7 especies endémicas, entre ellas el guau y el chiquiguau. Todo esto es la arqueología de Comalcalco.

También puedes observar, probar y conocer el proceso del chocolate.

Comalcalco es la única ciudad maya, construida con ladrillos de barro cocido. Están 3 plazas: Plaza norte, Gran Acrópolis y Acrópolis. Maya chontal, desedenciete de los olmecas.

Se recomienda llevar agua porque el camino es pesado. La vegetación llama mucho la atención. El mono saraguato aquí habita.

Después de esto es conocer el proceso de elaboración del chocolate.

4 haciendas: La hacienda Jesús María, Chonita, Cholula y Museo de la luz.

Cada una de estas aborda el procedimiento del cacao de manera diferente. Estas se ubican en Copilco. 3 A 4 toneladas de chocolate al mes. Hay árboles y playas exóticas.

Hay un chocolate que está líquido y este se recomienda mucho.

Después van al paraíso. Un municipio a 17 km de Comalcalco. Hay playas, lagunas y balnearios. También pescados

...