INFLUENCIA DE LA COMIDA ITALIANA

Gastronomía Italiana

Grupos, tanto comerciales, como cocineros y gastrónomos, se han preocupado de que no solo se puedan comprar en toda Europa autenticas especialidades italianas, sino también de que se sepa hacer algo con ellas.

No hay una sola cocina italiana, Italia es un país grande y sobre todo alargado el cual se despliega como un abanico fascinante de sur a norte, pues las diversas variedades microclimaticas cuidan de la diversidad proverbial de embutidos, jamones y quesos, sin dejar de mencionar los vinos. Al igual que hechos y situaciones históricas de cada región que han repercutido en los libros de cocina.

En toda Italia hay empresas que se dedican a los métodos de producción artesana tradicionales. En toscana por ejemplo hay criadores de cerdos que se ocupan de la conservación de la raza cinta senese; la cría de los cerdos es muy costosa porque su valiosa carne tiene un sabor incomparable. Los criadores ofrecen su producto a minorías pero también son consientes de que los consumidores cada vez desean calidad en lugar de cantidad, otro ejemplo claro son los comerciantes de quesos que ofrecen sus quesos de leche sin tratar.

Los tres pilares de las mesas italianas son la variedad regional, la alta calidad de los productos y la consciencia de tradición junto con el cuarto pilar que es la actitud típica italiana para comer y beber. La gastronomía en Italia significa puro placer y como tal es celebrada; es una fiesta diaria de los sentidos con la familia, con los amigos, en casa o en un buen restaurante.

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