INFORME RECUENTO DE CLOSTRIDIUM SULFITO REDUCTORES

INFORME RECUENTO DE CLOSTRIDIUM SULFITO REDUCTORES

INTRODUCCION

Los clostridium sulfito reductores son bacterias de morfología gram +, anaerobias estrictas capaces de formar esporas y reducir el sulfito a sulfuro, las especies de este género tienen una supervivencia mucho mayor que cualquier otro indicador bacteriano debido a la capacidad para formar esporas.

Este método nos permite evidenciar junto con la prueba de coliformes el origen fecal de la contaminación, en caso de ser el resultado positivo las colonias de clostridium aparecerán de color negro debido a la formación de sulfuro de hierro por reducción del sulfito.

1. MATERIALES

Tubos con 9mL de agua peptonada.

Erlenmeyer con 90mL de agua peptonada.

Pipetas

Micropipeta

Puntas azules

Tubos de 10mL estériles

Gradillas

Jarra de anaerobiosis

Baño de María

Agar Sulfito Polimixina Sulfadiazina (SPS)

Incubadora

Cuchillos, tenedores y cuchara

Balanza

Papeles de pesado

2. METODOLOGIA

Preparación de la muestra

Realizar diluciones seriadas hasta 10-3 bajo cabina de flujo laminar.

Procedimiento

1. Pipetear 1mL de cada una de las diluciones en tubos estériles.

2. Colocar los tubos en baño de María a 80°C durante 10min.

3. Dejar enfriar rápidamente en agua corriente.

4. Verter 9 mL del Agar SPS en los tubos mediante siembra en profundidad.

5. Agitar y dejar solidificar.

6. Colocar las cajas en camara de anaerobiosis e incubar a 35°C+/-2 durante 72 horas.

RESULTADOS

TUBOS

10 - 1 10 - 2 10 -3

N0. COLONIAS

0 0 0

RESULTADO

Negativo, no presenta colonias negras Negativo, no presenta colonias negras Negativo, no presenta colonias negras

EVIDENCIA

ANALISIS DE RESULTADOS

La muestra analizada (SALCHICHA) no presenta unidades de Clostidium sulfito reductores (colonias de color negro) , esto se debe a que el alimento fue producido, almacenado y distribuido adecuadamente, el empaque estaba en perfectas condiciones, no presentaba abombamiento.

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