INSTITUCIONES ENCARGADAS DEL CONTROL DE LOS ALIMENTOS EN EL PERÚ Y LA REGION AREQUIPA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

TEMA: INSTITUCIONES ENCARGADAS EL CONTROL DE LOS ALIMENTOS EN PERÚ Y LA REGION AREQUIPA

CURSO: BROMATOLOGÍA Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS I

INTEGRANTE: Jalire Valdivia Harline De Luz

AREQUIPA- PERU

2013

INTRODUCCIÓN

El gobierno del Perú tiene dentro de sus líneas estratégicas el impulso de la educación transformadora, fortaleciendo modelos de valores.

En esta siembra de valores se encuentra también la conciencia en Soberanía Alimentaria siendo esta área prioridad tanto para el bienestar colectivo como para la defensa nacional

Este trabajo de investigación ayuda a conocer a las diferentes instituciones encargadas del control de calidad de alimentos, el cual servirá de apoyo en la práctica pedagógica, o simplemente para informar y conocer un poco más, tanto de las instituciones, como de los lineamientos que rigen el control de alimentos.

En este trabajo se encuentran propuestas de contenidos para conocer y comprender las diversas funciones de estas instituciones, las cuales son necesarias de conocer.

Entre el contenido se citan marcos legales o jurídicos que se recopilaron de diferentes fuentes de información.

La misión del Estado referido a la Alimentación es brindarnos una óptima calidad de Alimentos, tanto los que son importados como los que se exportan.

Por esta razón se presenta a continuación un conjunto de leyes que abordan temas de Control de Calidad de Alimentos, lo que constituye una orientación para la comunidad educativa y para la práctica consiente de la contraloría social.  

Objetivos

1. CONOCER LAS DIFERENTES ENTIDADES ENCARGADAS DEL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

2. ANALIZAR LOS OBJETIVOS Y FUNCIONES DE ESTAS INSTITUCIONES.

3. CONPRENDER CUANTO ABARCAN Y CUAN IMPORTANTE SON.

4. ANALIZAR LOS DIVERSOS CARACTERISTICAS DE ESTAS INSTITUCIONES.

5. RESALTAR SUS FUNCIONES A NIVEL NACIONAL Y DEPARTAMENTAL.

6. ENTENDER LA RELACION DE TODAS LAS INSTITUCIONES PARA UN BIEN COMUN.

7. DEFINIR CORRECTAMENTE Y MENCIONAR A CADA UNA DE LAS INSTITUCIONES ENCARGADAS DEL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

8. ENTIDADES ASOCIADAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS REGLAMENTOS BRINDADOS POR INSTITUCIONES ESPECÍFICAS ENCARGADOS DEL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

9. CITAR LOS DIFERENTES REGLAMENTOS Y LEYES VIGENTES EN NUETRO PAIS REFERIDO AL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

10. CONOCER LO NECESARIO PARA LA IMPORTACION Y EXPORTACION DE ALIMENTOS

NORMATIVA SANITARIA DE ALIMENTOS

DIGESA

“Es el órgano técnico normativo (del MINSA) en los aspectos relacionados al ROL TECNICO NORMATIVO DE LA AUTORIDAD SANITARIA NACIONAL saneamiento básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del ambiente”. (Art. 25, (a) de la Ley del Ministerio de Salud, Ley 27657)

OBJETIVOS FUNCIONALES DE LA DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS (DHAZ) (ROF MINSA, Art. 56)

Establecer las normas y coordinación de la vigilancia sanitaria de los alimentos, zoonosis y la supervisión de las actividades de prevención y control de los agentes patógenos en la protección de la salud de los consumidores y la salud pública.

Lograr la concertación y articulación de los aspectos técnicos y normativos en materia de inocuidad de los alimentos y bebidas, y de prevención de las zoonosis.

Establecer las normas y procedimientos de supervisión de las acciones que desarrollan los organismos públicos y privados en materia de higiene alimentaria y control de zoonosis.

Establecer las normas para la implementación de las propuestas técnicas establecidas en los convenios y acuerdos nacionales e internacionales referidos a la higiene alimentaria y prevención de la zoonosis.

TODA NORMA SANITARIA ES DE CARÁCTER OBLIGATORIO.

LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

“Decreto Legislativo N° 1062” El Peruano, 28 de junio de 2008 (Ley) 03 de julio de 2008 (Fe de erratas).

MARCO DE LA LEY

Facultades legislativas dadas al MINAG en el marco de la implementación del Acuerdo de Promoción Comercial Perú- EEUU, para:

Mejorar el marco regulatorio.

La competitividad de la producción agropecuaria, pesquera y acuícola.

FINALIDAD DE LA LEY

Establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de:

Proteger la vida y la salud de las personas.

Reconocer y asegurar los derechos de los consumidores.

Promover la competitividad de los agentes económicos.

OBJETO

Garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano a fin de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluido los piensos.

“DE LA GRANJA/MAR A LA MESA”

LOS 10 PRINCIPIOS QUE SUSTENTAN LA POLÍTICA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

•De alimentación saludable y segura.

•De competitividad.

•De colaboración integral.

•De responsabilidad social de la industria.

•De transparencia y participación.

•De decisiones basadas en evidencia científica.

•De cautela o de precaución.

•De facilitación del comercio exterior.

•De simplicidad.

•De enfoque preventivo.

DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES (Art. 4)

• Consumir alimentos inocuos,

• Información para la toma de decisión,

• Protección contra las prácticas fraudulentas,

• Protección contra procesos productivos de alimentos adulterados, contaminados, falsificados, declarados no aptos.

• La reparación por daños y perjuicios

OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES

• Cumplir con las normas sanitarias

• Aplicar los principios generales de higiene del Codex en la CA.

• Responsable de la inocuidad de los alimentos que ofrece al consumidor

• Brindar información sobre los productos que sea accesible a los consumidores.

• Ante la presencia de peligros detectados en alimentos puestos al mercado, adoptar las medidas para reducir los riesgos y notificar a la autoridad sanitaria.

AUTORIDADES COMPETENTES DE NIVEL NACIONAL

MINISTERIO DE AGRICULTURA

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