INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL GOBIERNO AUTONOMO DESCENTRALIZADO DE LA PROVINCIA DE PICHINCHA

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Autoinstruccional de economía

TEMA:

EXPORTACIÓN DEL CACAO

ECONOMISTA:

HÉRNAN MALDONADO

NOMBRE:

JOSELIN ACOSTA

NIVEL:

21AE 6

AÑO LECTIVO:

2014-2015

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INDICE

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….. 2

JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………... 3

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO………………………………… 4

1.1 VARIEDADES DEL CACAO……………………………………. 4

1.2 DERIVADOS DEL CACAO……………………………………... 4

2. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………5

3. TIPO DE COMPETENCIA……………………………………………6

3.1 DEMANDA…………………………………………………………6

3.2 OFERTA……………………………………………………………7

4. SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN………………………………8

5. TAMAÑO………………………………………………………………9

6. LOCALIZACIÓN………………………………………………………9

7. ESTUDIO FINANCIERO……………………………………………10

8. CONCLUSIONES……………………………………………………12

9. RECOMENDACIONES……………………………………………..12

10. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………13

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INTRODUCCIÓN

El cacao es una fruta tropical que crece en climas cálidos y húmedos, con la que se puede producir el chocolate y otros derivados, su importancia en la economía de la colonia fue enorme ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los Europeos.se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo arboles más grandes como el cedro, el plátano entre otros.

El árbol de cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos pero en algunas ocasiones puede llegar a tener hasta 20.

El cacao tiene unas semillas que se pueden chupar como un mamón o una guanábana, estas semillas están cubiertas por una sustancia gelatinosa son dulces y muy sabrosas.

Cuando el cacao está maduro, se corta del árbol y se deja a la sombra sobre hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que se fermente. Es importante que tenga humedad pero no se puede mojar con la lluvia por lo que hay que tener mucho cuidado, luego es colocado bajo el sol para su secado otros 6 días.

Después cuando los granos están secos se tuestan en un horno, se les quita la cascara y se trituran.

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JUSTIFICACIÓN

Este proyecto va nos va a presentar una idea más clara de cómo son las exportaciones de cacao de Ecuador hacia el mercado mundial y la importancia que la denominada “Pepa de Oro” ha representado en la economía del Ecuador a parte sabremos los beneficios y las bondades que tiene, también analizaremos la demanda y la oferta existente, así como su producción y comercialización que se da en el mercado mundial.

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

En Ecuador, existe un tipo de cacao único en el mundo conocido con el nombre de “Nacional”, que es reconocido a nivel mundial con la clasificación fino o de aroma. Se lo reconoce por tener una fermentación muy corta y dar un chocolate suave de buen sabor y aroma. 24

El cacao representa el tercer rubro de exportación agrícola del país y constituye una fuente de ingreso para más de 100.000 pequeños productores de Esmeraldas, la Amazonia, los Ríos, Guayas y Manabí.

 Variedades del cacao

• El Criollo o Nativo.- es reconocido como un cacao de gran calidad, reservado para la elaboración de los chocolates más finos y representa el 10% de la producción mundial.

• El Forastero.- es un cacao normal, el más cultivado, los productores lo utilizan para dar cuerpo y amplitud al chocolate.

• Los Híbridos (Trinitario).- es un cruce entre el criollo y el forastero

 Derivados del cacao:

Manteca de cacao

Cacao en polvo

Licor de cacao

Chocolates

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24http://www.bce.fin.ec/documentos/PublicacionesNotas/Competitividad/Estudios/ae20.pdf

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ESTUDIO DE MERCADO

La producción cacotera del Ecuador se está convirtiendo en una parte importante de la economía del país a parte es uno de los productos más importantes para los negocios de exportación. La pepa de oro ecuatoriana como es conocida mundialmente nos ha permitido ser uno de los países relevantes y estar en el puesto número 13 esto ha sucedido gracias a sus marcadas características como su excelente calidad, aroma, y sobre todo su sabor excepcional que muchos países a los que se exporta la utilizan para la preparación de chocolates finos, revestimientos, coberturas, entre otros.

En el mercado internacional del cacao se reconoce dos grandes categorías de cacao en grano: cacao “fino o de aroma” y el cacao “al granel” o “común”. El de nuestro país anteriormente se le consideraba 100% cacao fino y de aroma pero por el descuido de algunos exportadores se empezó a

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