Identificación de monosacáridos con reactivos.

Identificación de monosacáridos con el reactivo de fehling:

1. Alistar 5 tubos de ensayo previamente lavados para eliminar restos perjudiciales.
2. En el primer tubo mezclar 2 ml de solución fehling A y 2 ml de solución Fehling B y 1 ml de agua destilada.
3. En el segundo tubo mezclar 2 ml de solución fehling A y 2 ml de solución Fehling B y 1 ml de agua destilada luego echar 0,4 gramos de glucosa agitar bien hasta diluir por completo.
4. En el tercer tubo mezclar 2 ml de solución fehling A y 2 ml de solución Fehling B y 1 ml de agua destilada luego echar 0,3 gramos de sacarosa agitar bien hasta diluir por completo.
5. En el cuarto tubo mezclar 2 ml de solución fehling A y 2 ml de solución Fehling B y 1 ml de agua destilada luego echar 0,4 gramos de lactosa agitar bien hasta diluir por completo.
6. En el primer tubo mezclar 2 ml de solución fehling A y 2 ml de solución Fehling B y 2 ml de fructuosa (zumo de mandarina) agitar hasta diluir por completo.
7. Llenar 100 ml de agua en el vaso de precipitados y colocarlo en la cocinilla eléctrica a nivel cuatro para que empiece a calentar.
8. Colocar los 5 tubos en el vaso de precipitados por 3 minutos a baño María pero agitando cada 20 segundos los tubos para que no se solidifiquen las sustancias en el fondo.
9. Sacar los tubos y colocarlos en la gradilla.
10. Observar los cambios de color durante todo el proceso y anotar.

Polisacáridos, determinación de la presencia de almidon:

1. En un papel colocar un cubo de papa de 1 cm x 1 cm, un pedazo pequeño de pan, un gajo de mandarina desprendido de su capa, un pedazo de cáscara de mandarina.
2. Agregar dos gotas de Reactivo Lugol en cada uno de los componentes previamente alistados en el papel detallados en el paso anterior.
3. Esperar unos segundos hasta que empiecen a cambiar de color la mayoría de los materiales.
4. Observar cuidadosamente y anotar en cuales si hubo variación de color y en cuáles no.

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