Industrias Panaderas

Introducción

Las panaderías son lugares en los que se desarrollan diversas actividades,

Tanto manuales como con utilización de maquinarias. Uno de los productos

más conocidos y de consumo cotidiano en nuestras mesas se elabora

aquí: el pan. En lo que sigue abordaremos los riesgos más comunes en

las tareas que se llevan a cabo en las panaderías, indicando las medidas

preventivas recomendadas para cada caso.

Objetivo

Identificar los riesgos de accidentes en las labores que se desarrollan

en las panaderías y las medidas de prevención adecuadas en cada

caso.

Panaderías y riesgos de accidentes

¿Hay riesgos de accidentes en las panaderías? Sí, los hay. A pesar de

que usted pueda pensar que el conocimiento que tiene acerca de su

trabajo le da cierta sensación de seguridad para llevar a cabo sus tareas,

existe la probabilidad de que ocurra un accidente si no se siguen los

procedimientos de trabajo y si no se corrigen las acciones inseguras, así

como también si no se eliminan las condiciones inseguras del ambiente

laboral.

Máquinas y herramientas que se utilizan comúnmente en las panaderías

Cada vez que utiliza las máquinas y herramientas en las labores propias

de la panadería, debe ser riguroso y seguir los procedimientos adecuados

en dicha tarea. No trabaje sobre la base de conductas incorrectas, aunque

éstas le parezcan cómodas y más rápidas para su desempeño. Entre las

máquinas y herramientas que se utilizan comúnmente en las panaderías

encontramos: hornos, amasadoras, bandejas, revolvedoras, cortadoras,

cuchillos, etc

¿Cuáles son los riesgos de accidentes en las panaderías?

Las diversas tareas que se realizan en las panaderías conllevan ciertos riesgos de accidentes que pueden afectar a los trabajadores que las llevan a cabo. Entre los riesgos más comunes de accidentes podemos mencionar los siguientes:

• Caídas de igual o distinto nivel.

• Atrapamientos.

• Cortes.

• Golpes.

• Contactos eléctricos.

• Quemaduras.

• Ruido.

• Sobreesfuerzos.

• Incendio.

A continuación nos dedicaremos a revisar estos riesgos de accidentes y sus respectivas medidas de prevención.

Riesgos de caídas de igual o distinto nivel

La falta de orden y aseo, no usar un calzado adecuado o la iluminación deficiente, entre otras cosas, pueden ser la causa de una caída, cuyas consecuencias no podemos predecir. Tome conciencia de que una caída puede efectivamente transformarse en un accidente muy grave; no crea que las caídas sólo les ocurren a los que andan distraídos y no tienen la experiencia que usted posee en realizar una determinada tarea.

Causas de caídas de igual o distinto nivel

• Superficies de tránsito sucias (escaleras, pasillos, etc.).

• Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas, aceites).

• Superficies irregulares o con aberturas.

• Desorden.

• Calzado inadecuado.

• Falta de iluminación.

Medidas de prevención

• Limpieza de líquidos, grasa o residuos u otro vertido que pueda caer al suelo.

• Eliminar del suelo suciedades y obstáculos con los que se pueda tropezar.

• Instalación de rejillas para evacuación.

• Colocación de un revestimiento o pavimento de características antideslizantes.

• Mayor eficacia en la limpieza.

• Calzado adherente.

Riesgos de atrapamientos

Siga los procedimientos de trabajo y verifique el correcto funcionamiento de todos los dispositivos de protección de las máquinas. No se confíe y no actúe en forma permisiva, pensando en que por su experiencia y su habilidad nunca le pasará nada.

Causas de atrapamientos

• Máquinas con partes móviles sin protección (amasadora, cortadora, etc.).

• Operación incorrecta.

• Ropas sueltas, cabello largo suelto y adornos o alhajas (anillos, pulseras, etc.).

Medidas de prevención

• Comprobar que los dispositivos de protección son eficaces.

• Verificar periódicamente la eficiencia de los medios de protección.

• Utilizar la máquina, herramienta o elemento auxiliar adecuado a cada operación a realizar.

• Mantener la distancia adecuada frente a las máquinas.

• Utilizar ropa de trabajo ceñida al cuerpo, cabello largo tomado y retirar todo tipo de adornos (anillos, pulseras, etc.).

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