Informe Madre de Dios

Informe viaje de estudios a Madre de Dios

En el siguiente informe expondré lo observado en la visita a las empresas productoras, protectoras y benefactoras de productos regionales de Madre de Dios como lo son principalmente el Cacao y la Castaña que más me impactaron. Detallaré los procesos y puntos que me impresionaron en las visitas guiadas y charlas.

Manutata - Empresa productora y exportadora de Castaña.

La planta más grande de producción de Castañas de exportación que visitamos. Financiada por capitales bolivianos y situada a solo 30 minutos de viaje desde el centro de Puerto Maldonado, Madre de Dios.

Tuvimos que ingresar registrando nuestros datos personales y firmando un aviso de cumplir con los requisitos que establece la empresa para la visita guiada dentro de sus instalaciones a grupos de estudiantes o investigadores. Requisitos como la vestimenta apropiada, totalmente cubiertos, limpios y sin algún material metálico en nuestra ropa.

Luego pasamos por una serie de lavados de manos, nos vestimos con mandiles blancos totalmente limpios, nos cubrimos el cabello y pisamos Cal para no infectar el lugar de producción con nuestros zapatos. ¡Limpieza Total!

Recién pudimos entrar a la planta, en donde hicimos el recorrido guiado. Comenzamos con la zona de abastecimiento de castañas. El cual requiere de un aspecto importante: CONOCER EL ORIGE DEL FRUTO, este mediante la revisión de un registro que hace llegar a la empresa el transportista o comercializador del insumo. En el registro deben existir detalles como: nombre de la zona de producción, empresa o agricultor, tiempo de haber sido recolectado, volumen de la recolección, humedad percibida, color del fruto y CALIDAD (clasificada por 4 tipos: según tamaño)

Luego pasan al área de secado, proceso vital del procesamiento de castañas. Por lo general llega húmeda la castaña por eso en Manutata tienen 3 formas de secar la castaña: una de ellas es el removido manual mediante palas que los trabajadores utilizan, otra manera es por ventiladores grandes que generan que la corriente de aire y el ambiente cerrado logre secarlos, la tercera manera es la tecnológica en la cual se utilizan tubos metálicos que transportan de extremo a extremo del almacén a la castaña a grandes velocidades que mediante el aire secan el fruto.

Luego llegamos a la clasificación de las castañas según los 4 diferentes tamaños que se pueden diferenciar. Donde no existe mayor complejidad que la revisión del fruto y separación.

Pasamos al proceso de apertura del fruto de castaña para sacar el interior que es el producto que se consume, eliminando la cáscara. En este proceso Manutata hace uso de maquinaria especializada que, mediante presión, realiza la apertura y transporte de la castaña a la siguiente estación (que es más bien un proceso en movimiento total: la evaluación de calidad y eliminación de impurezas).

Luego la castaña pasa por unos tubos que mediante la gravedad y unas fajas de movilidad pasan por la revisión, selección y evaluación de la calidad del pelado, eliminando las impurezas o cascaras que se puedan haber pasado por alto en el anterior proceso. Además de la supervisión humana, la castaña pasa por un túnel oscuro que mediante una máquina de tecnología láser que verifica la calidad de la castaña.

Luego pasa por un horno que realiza el secado final de la castaña y pueda estar lo más limpia posible para su posterior empacamiento y poder decir que al fin esta lista para ser exportada. En Manutata la exportan en cajas de cartón con una cubierta interior de bolsa simple o de aluminio (según requerimiento del cliente) con un peso de 20 libras.

Conversando con el Ingeniero que no hizo el recorrido guiado, pudimos darnos cuenta que a pesar de todo el control y buena planificación y procesamiento que tienen implementado en la planta, Manutata aún no piensa en mirar hacia otros negocios ni tampoco en la integración hacia atrás ni hacia adelante, más bien solo piensa en lograr un posicionamiento estable en el sector.

Desde mi punto de vista me parece bueno que piense en primero afianzarse y posicionarse de manera estable en el mercado nacional e internacional como lo viene haciendo y lo tiene proyectado para los siguientes años, pero mi pequeña recomendación seria seguir en el ámbito productivo de los frutos que provee la región y así expandir su cartera y diversificarse pues deberían aprovechar el gran nivel de compromiso que demuestran tener sus trabajadores.

...