Ingeniera

OREJITAS Y ENROLLADOS DE OJALDRE

100GR DE HARINA

100GR DE MANTEQUILLA

1 CD DE SAL

C/N AGUA

C/N AZUCAR

C/N MERMELADA

Formamos un volcán con la harina previamente tamizada, añadir sal y agregar agua, ya que la masa queda formamos una bolita y le sacamos unos extremos (4) y en el centro le agregamos la mantequilla y la cubrimos con los extremo procurando que no quede ningún orificio. Despues extendemos nuestra mas en forma de rectángulo y la doblamos en 3 y la volvemos a extender a la 2da vuelta la dejamos reposar 10 minutos la sacamos del refri y le damos 2 vueltas mas, asi hasta 6 vueltas terminando esto la dejamos reposar 10 minutosy la dividimos en 2 (orejitas) hacemos un rectángulo y le espolvoreamos bastnate azúcar y lo enrollamos en forma de cartera y cortamos en forma de orejas, la ponemos en una charola barnizamos con agua y le ponemos azúcar y lo horneamos aprox 25 minutos a 180º (enrollados) la masa la extendemos y le roseamos azúcar en la masa y en una orilla le ponemos mermelada enrollamos cubriendo la mermelada hasta obtener un rollito y ese lo vamos a cortar y lo vamos a rallar y metemos a hornear previamente barnizados con agua y espolvoreamos con azúcar, horneamos a 200º por 30 minutos aprox

BICHYSOOISE

1PZA DE PAPA

¼ PZA DE PORO

¼ PZA CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

100 ML CREMA

C/N AGUA

C/N SAL

C/N CONCENTRADO DE POLLO

Pelamos la papa y la cortamos en cubos de un centímetro, fileteamos el poro y la cebolla y picamos finamente el ajo, freimos primero cebolla, poro y ajo y por ultimo la papa le agregamos agua y los dejamos hasta que la papa este cocida y le agregamos sal y fondo de pollo tomamos la crema y reservar un poco de la misma para decorar y la otra parte de la crema la temperamos y la agregamos a nuestra preparación y licuamos. La textura debe ser suave como toda creme y después de esto la creme la colamos a baño maria inverso una vez estando fría rectificamos sabor servimos y decoramos con perejil

...