Ingredientes para Pan de Muerto

RECETAS

Ingredientes para Pan de Muerto (receta original):

5 tazas de harina

3 cdas de polvo de hornear (Royal)

2 barras de matequilla

5 huevos

5 yemas

1 taza de azúcar

ralladura de una naranja (sin lo blanco)

2 cdas de agua de azahar

1 pizca de sal

2 yemas para pintar

Cómo hacer Pan de Muerto (receta original) paso a paso:

Mezclar la levadura con un poco de agua tibia, agregar ½ taza de harina y trabajar hasta hacer un bollo suave, dejar levar unos 15 minutos tapada con papel films.

Mientras tamizar el resto de la harina con el azúcar y la sal, hacer un hueco en el centro y poner tres de los cinco huevos, las cinco yemas, la mantequilla, la raspadura de naranja y el agua de azahar, trabajar bien la masa.

Mezclar con el bollo con levadura, amasar hasta integrar las dos masas y dejar levar hasta duplicar su volumen, dividir el bollo en dos y hacer los panes, poner en charolas engrasadas, pintar con yema de huevo.

Adornar con trozos de masa imitando huesos, calaveras, lagrimas, etc. pinte con huevo y espolvoree con azúcar.

Hornear 40 minutos en horno precalentado, retirar y dejar enfriar.

El Día de los Muertos no es una celebración completa sin pan de muerto. Si no sabes dónde puedes compara tu barra especial, puedes hacer tu propio pan con esta receta.

7 tazas de harina

2 cucharadas de sal

10 huevos

2 tazas de azúcar

3 cucharadas de levadura

1 cucharada de anís molido

2 cucharadas de agua de azahar*

4 barras de mantequilla a temperatura ambiente

1 barra de mantequilla derretida para barnizar

2 tazas de azúcar para espolvorear

*Se consigue en tiendas delicatessen o se puede hacer una infusión calentando agua y añadiendo la flor de azahar, dejando reposar de 20 a 30 minutos

PREPARACIÓN:

1. Haz un volcán con la harina y la sal. Coloca en el centro los huevos, el azúcar, la levadura, el anís y el agua de azahar. Amasa hasta tener una masa e incorpora la mantequilla para obtener una masa lisa. Deja reposar una noche en el refrigerador, tapada con plástico o tela de cocina que no suelte pelusa, porcionando en bolas de 100 gramos.

2. Saca del frío y usa una de las bolas para decorar la superficie de los panes con masa moldeada en forma de huesos.

3. Acomoda tres en cada bola de pan y deja reposar hasta que doblen su volumen, para luego hornear a 180°C en una bandeja engrasada hasta que tomen color.

4. Ya listos los panes, retira del calor, dejar enfriar, barniza con mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar.

...