Introduccion A La Cocteleria

Introducción a la coctelería: Recibe el nombre de cóctel, la bebida fruto de la mezcla de dos o más aguardientes o licores, distintos vinos, biters, zumos de fruta, jarabe y otros elementos. En el cóctel siempre utilizamos hielo que atenúa el sabor, facilita y refresca la mezcla. En las mezclas se seguirá el orden de la receta sin olvidar que el cóctel se prepara momentos antes de su degustación, con el fin de que éste no pierda sus buenas cualidades. Por el volumen de líquidas de una bebida los podernos clasificar en bebidas cortas o bebidas largas. La estación central es aquel lugar de la barra, normalmente el centro, ocupado por todos aquellos elementos que son necesarios para la elaboración de cocteles.

Para montar la estación central utilizaremos 1 paño blanco, ya sea de forma triangular, rectangular, etc, donde pondremos los elementos citados perfectamente limpios.

La cantidad de elementos a poner es variada, pero normalmente consta de:

coctelera, vaso mezclador, pajeros, rallador de nuez moscada, sal y pimienta y los goteros. Es usual poner bajo la barra otros elementos indispensables como son:

- Tabasco. Salsa picante a base de chile y otras especias.

— Salsa Perrin’s. Elaborada con soja, anchoas, cebollas, vinagre y especias.

— Jugos naturales de frutas.

— Palillero

— Huevos frescos (en la cámara)

— Piezas de frutas naturales.

— Otras especias.

- Hierbas aromáticas.

- Azúcar moreno y blanquilla

- En general los elementos dedicados a los cócteles que solamos elaborar y que sirvan de ayuda al barman.

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