Cocteleria Moderna

Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario.

Antes de todo debemos tener en cuenta que un manipulador de frutas es aquel que la cosecha, transporta, comercializa y hace uso de ella, por eso es importante y necesario que el manipulador conozca la forma correcta e higiénica de tratar las frutas, para de esta manera evitar en lo posible la propagación de virus. La manipulación de alimentos se trata de la higiene que debemos tener al momento de la preparación.

En este documento encontraremos algunas de las muchas normas de higiene que debemos tener al manipular estos alimentos:

PAUTAS A LA HORA DE MANIPULAR FRUTAS:

1. Normas de higiene

2. Materias primas

3. Almacenamiento

4. Refrigeración

5. Consejos de almacenamiento

A continuación hablaremos de cada una de ellas.

1. Normas de higiene

Son las que se refieren al aseo que debemos manejar a la hora de manipular cualquier tipo de alimento.

2. Materias primas

Se deben utilizar productos de buena calidad ya que si no se hace una buena selección el producto final tendrá una mala apariencia, un mal sabor y una textura poco agradable

3. Almacenamiento

El mal almacenamiento de un alimento conlleva a que se altere el producto, por eso entre más rápido almacenemos el alimento menor será el riesgo de que el producto se contamine

4. Refrigeración

• Se deben contar con un buen refrigerador

• Los alimentos cocinados días anteriores o horas antes de consumir se deben recalentar a una temperatura de 75 centígrados.

• Los sobrantes de los alimentos solo se deben utilizar una vez.

• No se deben mezclar alimentos frescos con los sobrantes y deben ser almacenados en frascos pequeños y poco profundos además de contar con un buen cierre.

5. Consejos de almacenamiento.

• Debe tener suficiente espacio

• Las áreas de almacenamiento deben estar entre los 15 y 18 centímetros alejadas del piso y paredes

• Almacenar los productos de descomposición rápida los más pronto posible

• colocar los productos esparcidos.

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