Introducción A La Gestión Y Manejo De Residuos Industriales. Riles, Rises Y Emisiones Gaseosas.

Instituto IACC

10/05/2015

CASO PRÁCTICO

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI región, está en un periodo de restructuración. Los dueños han recibido una visita de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado últimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un óptimo desempeño ambiental. Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestión ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevención de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos. En el supuesto de que usted fuera el responsable del área:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos: o fuentes de generación o clasificación o almacenamiento o recolección y transporte o tratamiento o disposición final

3. Incluya una conclusión fundamentando su propuesta.

Desarrollo

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa.

Residuos generados:

a) Sangre proveniente del porcino, en la etapa del desangrado

Se realiza con el animal colgado y haciendo un corte en profundidad en la base del pecho para provocar la muerte del animal por anemia.

Lo que se genera es sangre del porcino, la cual cae por gravedad al suelo y se va hacia canales receptoras, todo esto cae en dichas canales, además de la sangre, cae en una menor cantidad grasas y algunos despuntes solidos producto de la faena de matanza del porcino.

b) Agua y pelos provenientes del porcino, en la etapa Escaldado y depilado

Absolutamente todos los cerdos ya faenados y desangrados deben pasar por un periodo de remojo en agua a 60 º C aprox., para luego ser retirada toda el agua y comenzar con la extracción mecánica los pelos (depilado).

c) Viseras provenientes del porcino, en la etapa Eviscerado

Se extraerán todas las vísceras del porcino (Aparato digestivo, respiratorio, reproductivo, etc.). Las vísceras que son aptas para el consumo se denominan en general subproductos comestibles.

d) Aguas provenientes del lavado del porcino, en la etapa Lavado de canales

Lo que se realiza en esta etapa es un lavado completo del porcino faenado (canal) y lo que se busca es que esté en condiciones de ser trasladado a la cámara de frio para su almacenamiento.

Propuesta de mejora

Sistema de Tratamiento de Riles en Planta Faenadora de porcinos

Consiste en instalar un sistema de tratamiento que se dividirá en tres etapas.

1. Sistema de cámaras que buscan retener los sólidos sedimentables y las grasas.

2. Instalación de Biofiltros percoladores, lo que hacen es abatir los sólidos suspendidos.

3. Cloración del agua tratada antes de ser entregada al sistema de alcantarillados.

1º Sistema de Cámaras

a. Cámara separadora de sólidos con sistema de rejas

Esta cámara separara los sólidos por tamaño mayor a 30mm desde las aguas rojas, para esto se utilizaran rejas en la que los sólidos quedarán atrapados.

Posterior a esto los sólidos serán retirados en forma manual y serán tratados como desecho sólidos.

El líquido continúa hacia la cámara desgrasadora.

b) Cámara de sedimentación con sistema de mallas

Esta cámara también separara los sólidos con sistema de mallas de 10mm x 10mm, para atrapar los sólidos, estos serán retirados diariamente en forma manual para ser tratados como desechos sólidos.

El líquido continúa hacia la cámara desgrasadora.

c) Cámara de enfriamiento y desgrasadora

Esta cámara buscara recoger las aguas grasas derivadas de la cocción de los decomisos y enfriadas al interior de la cámara, para sacar las grasas en forma manual y serán tratados como desecho sólidos.

El líquido continúa hacia la cámara desgrasadora.

d) Cámara desgrasadora

En esta cámara se separa las grasas, estás quedaran en la superficie por flotación. Los residuos grasos serán retirados en forma manual.

Las aguas continúan a la planta elevadora 1.

e) Estanque de Homogenización

Es un estanque para acumular las aguas del sistema, esto con la finalidad de mantener la cantidad suficiente para hacer llegar a los biofiltros percoladores.

Los riles llegan al estanque homogenizador por gravedad para posteriormente ser bombeados de desde el estanque homogenización hacia el biofiltro.

Los Riles continúan hacia el biofiltro percolador 1.

f) Planta elevadora

En esta planta se recibirán las aguas tratadas desde el Biofiltro percolador 1, levantadas mediante bombas e impulsarlas al Biofiltro percolador

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