Invetigue Sobre El Proceso De Produccion,fabricacion Y Comercializacion De Un Restaurante

. Claves de la OMS para la protección de los alimentos

Clave 1:

Mantenga la limpieza Mantener la limpieza es necesario para evitar la aparición de microorganismos transmisores de enfermedades alimentarias, los cuales se encuentran presentes en el suelo, el agua, los animales y las personas. A continuación se

presentan algunas preguntas y pistas fundamentales para mantener la limpieza e inocuidad de los alimentos:

a) ¿Qué elementos implicados en la manipulación deben mantenerse limpios y desinfectados?

R/ Deben mantenerse limpios y desinfectados las manos, las superficies y equipos usados en preparación de alimentos.

b) ¿De qué organismos extraños se deben proteger los alimentos y las áreas de cocina?

R/ Los alimentos y las áreas de cocina deben protegerse de los insectos, plagas, roedores y otros animales.

c) ¿En qué momentos es necesario lavarse las manos?

R/ Es necesario lavarse las manos antes y durante la preparación de alimentos. Y después de ir al baño.

Clave 3: Cocine completamente - Hervir las sopas y guisos para asegurarse que han alcanzado los 70°C.

- Cocinar completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, las carnes de aves, los huevos y los pescados.

- Recalentar completamente los alimentos cocinados.

- Dar una cocción especial a la carne picada, los trozos grandes de carne y las aves enteras

Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras

¿Sabes cómo mantener los alimentos a temperaturas seguras?

- No dejes alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

- Refrigera lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5°C).

- Mantén la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir.

- No guardes alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.

- Descongela los alimentos en el refrigerador o en otro lugar fresco, no lo haga a temperatura ambiente.

- Los hornos microondas se pueden utilizar para descongelar alimentos, pero puede

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