LA PAPA ENSAYO
Enviado por shajaz • 4 de Octubre de 2015 • Apuntes • 272 Palabras (2 Páginas) • 577 Visitas
LA PAPA
- ¿Qué es la papa?
La papa, o patata como es conocida en muchos países, es un tubérculo oriundo del altiplano de América del Sur. Esta forma parte de los cuatro productos alimenticios más importantes del planeta: incluidos el trigo, arroz y maíz.
La papa tiene vitamina A, BI, B2, PP y C, potasio (combate los cálculos) y magnesio (alivia la gastritis).
De las papas color amarillo y rojo se obtiene un alto contenido antioxidante que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y la degeneración de la visión.
- Origen:
Su origen se desarrolló en los andes, hace 7,000 años en la zona Norte del Lago Titicaca se inició su cultivo.
En el imperio Inca tuvo mucha importancia, ya que lo consideraban como regalo de la Pacha mama. La domesticaron y desarrollaron conocimientos y técnicas para su cultivo y almacenaje.
Al llegar la papa a España en 1550, se difundió por Europa para convertirse en alimento importantísimo en 1750.
- Variedades:
Aproximadamente, en el mundo existen 5,000 de variedades de papa, sin embargo, en el Perú se encuentran 3,000. Dentro de ellas tenemos: Canchan o Rosada, Tomasa, Amarilla, Huayro, Huamantanga, Negra, Peruanita, Perricholi, Tarmeña, Cóctel, Yungay.
De esta variedad de papas podemos obtener productos como:
El almidón de la papa o también conocido como chuño.
Etanol apto para producir combustibles, derivado del almidón licuado.
Productos industrializados: Frito Lay´s, Pringles, etc.
También tiene mucha influenza en la gastronomía, ya que, se pueden preparar platos como: la causa, papa rellena, papa a la huancaína, puré de papa.
- El 30 de mayo es el “Día Nacional de la Papa, en el cual se pueden apreciar diversos eventos, valorando la importancia de este tubérculo nacional.
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