La asociación de agro lecheros

Descripción del producto

La asociación de agro lecheros del destino producirá leche con los estándares de inocuidad y calidad proteínica óptimas para ser aceptadas por las grandes pasteurizadoras del país; esto logrado mediante la implementación, en el manejo de los animales de cada finca, de las buenas prácticas ganaderas (BPG)

ACTIVIDADES

 Montaje de la pradera (dimensión del área, plan de fertilización, selección de fertilizantes)

 Montaje del Kit de Ordeño que consta de: raqueta para mastitis, vaso sellador de pezones, filtro de leche y balde lechero

 Supervisión de la rutina de ordeño

 Almacenamiento

 Filtrado de la leche

 Pasteurización

 Homogeneización

 Evaporación

 Enfriamiento

 Envasado

 Almacenamiento y despacho

 Entrega de la leche al comercializador

 Manejo de residuos

Diagrama de flujo

Proceso al cual se le realizó medición: Homogeneización

La leche contiene altas cantidades de grasa, la cual, debido a su tamaño produce un aspecto desagradable en la leche, tornándola de un color amarilloso, que produce mal olor y una textura muy espesa. Esta característica natural de la leche disminuye su calidad y puede incluso llevar a la pérdida del producto al no ser de fácil comercialización. En la etapa productiva, el proceso de homogeneización se encarga de reducir el tamaño de las grasas por medio del sometimiento del producto a altas presiones, provocando que las grasas se disuelvan y la leche tenga mejores características.

La empresa agro lecheros del destino tiene como visión penetrar mercados más competitivos por medio del abastecimiento de leche a las grandes industria de los lácteos, para lo cual debe garantizar el cumplimento de los estándares de calidad del producto. Se hace necesario controlar el proceso de homogeneización.

Medición

El tamaño ideal para las partículas de grasa presentes en la leche está en un rango entre los 10 y los 30 µm.

Se realizó la medición del tamaño de las partículas de grasa presentes en la leche después de haber pasado por el proceso de homogeneización. Se tomaron 5 muestras del producto en intervalos de 10 minutos, obteniendo como resultado las siguientes mediciones:

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