La conservación de las judías verdes

A continuación se propone identificar los conectivos lógicos y proposiciones simples presentes en cada expresión, posteriormente plantearán una expresión equivalente en lenguaje simbólico:

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DESVAINADO Y LIMPIEZA" Tiene como objeto separar los granos frescos de las valvas de la vaina, este procedimiento se realiza de forma manual para extraer los granos frescos sin dañarlos.

"CLASIFICACION

POR TAMAÑO" La clasificación por tamaño del grano del haba verde permite tener un producto homogéneo en cuanto a sus atributos físicos y sensoriales.

"LA

SELECCIÓN" La selección se realiza en forma manual para eliminar los granos de haba verde que presenten defectos, manchas, roturas y daño de cualquier tipo.

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LAVADO" Una vez que el grano se separo, clasifico y selecciono, se lava con agua potable para retirar la tierra o el polvo que pudiera adherirse durante la manipulación y con ello reducir la carga microbiana.

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ESCALDE" El escalde o blanqueo, prepara y estabiliza el producto para las siguientes etapas del proceso. Durante esta fase se reduce la carga microbiana del tejido vegetal y de la cantidad presente de aire en el grano.

"EL

ENLATADO" Envasado de las habas verdes en latas de hojalata, las latas deben tener un recubrimiento resistente a sulfuros.

"LAVADO Y

ACONDICIONAMIENTO
DE LAS LATAS" Consiste en eliminar de las latas los residuos de tierra, polvo y cualquier otro material extraño ademas de reducir la carga microbiana del recipiente con el fin de evitar el riesgo de contaminación.

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PESADO DEL HABA" La cantidad de haba que se introduce en cada lata es importante debido a que existen especificaciones en cuanto al contenido mínimo de masa drenada que deben tener los vegetales enlatados en forma comercial.

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ADICION DE 
LA SALMUERA" La salmuera se usa como medio de cobertura del producto es una solución de 12.5g de cloruro de sodio, 50 mg de acido cítrico y 50 mg de sal sódica. Después de depositar la cantidad adecuada de haba se agregan 210 mililitros de la solución de la salmuera a temperatura de ebullición.

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SELLADO DE LA LATA" El sellado hermético de la lata tiene como objetivo proteger el contenido contra la entrada de todos los microorganismos, con lo que se logra conservar la calidad sanitaria del producto.

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ESTERILIZACIÓN" Es el tratamiento térmico usado para destruir o inactivar a todos los microorganismos viables de importancia en la salud publica y aquellos de reproducirse en el alimento durante el almacenamiento y distribución.

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ENFRIAMIENTO" Las latas se enfrían sumergiéndolas o al chorro de Agua Clorada para enfriar la lata hasta una temperatura de 40 grados

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