La piña Su nombre original es ‘ananá’ (guaraní) y significa “perfume de los perfumes”. Es una fruta tropical muy apetecida por su bajo contenido calórico y sus propiedades antioxidantes y diuréticas.

Daniela Pineda 63161077

Natalia Caceres 63161055

Nathaly Jaramillo 63161118

María Fernanda Pairetty 63161103

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1. PIÑA DORADA

Su nombre original es ‘ananá’ (guaraní) y significa “perfume de los perfumes”. Es una fruta tropical muy apetecida por su bajo contenido calórico y sus propiedades antioxidantes y diuréticas.

La piña, como fruta fresca tiene ventaja dentro del mercado colombiano debido a la gran variedad de climas de nuestro país que permite que la planta se desarrolle de manera significativa y además de eso, a sus propiedades que se asocian con beneficios para la salud y su inclusión como ingrediente a las nuevas tendencias gastronómicas.

La Piña en Almíbar es un producto que quiere generar tendencia no solo dentro de nuestro país, sino dentro de otros países como lo es Argentina, debido a sus grandes proporciones de nutrientes y a que en Argentina es muy escasa esta fruta.

1. MATERIA PRIMA:

FRUTA ESTADO DE MADUREZ: Se requiere de la fruta que se encuentre en un estado de madurez intermedia (“pintón”), es decir, que no haya llegado a su madurez completa ya que debe soportar todas las operaciones de manipuleo y tratamiento térmico. La textura debe ser firme y poseer un buen color y aroma. Estos requerimientos influirán directamente con la presentación final del producto.

CONTENIDO DE AZÚCAR Y ÁCID: Aunque el contenido de azúcar y ácido es característico de cada fruta, estas deben tener un ° Brix por encima de 9 y un pH lo más ácido posible. Estas dos características son importantes y contribuyen con la calidad del producto final.

CONTENIDO DE PECTINA: Ayuda a reducir los costos de procesamiento ya que requieren menos cantidad de espesante en la formulación

INSUMOS:

AZUCAR: Se utiliza para edulcorar y lograr una palatalización del producto, donde se controlan los grados adecuados al jarabe o almíbar para que éstos sean transferidos a la materia prima. Se emplea azúcar blanca refinada.

ACIDO CÍTRICO: Se utiliza para regular la acidez, se controla a través del pH adecuado en el jarabe, y para neutralizar el efecto del hidróxido de sodio después del pelado químico de la fruta.

ESTABILIZADOR: Se utiliza para dar cuerpo al almíbar.

HIDROXIDO DE SODIO: Se utiliza para el pelado químico en solución con agua y a concentraciones variables de acuerdo a la fruta.

SORBATO DE POTASIO O BENZOATO DE SODIO: Son conservadores químicos contra mohos y levaduras.

ENVASES: Los productos obtenidos pueden ser envasados en diferentes tipos de envases, a saber: - Frascos de vidrio con sus respectivas tapas - Envases metálicos: hojalata, aluminio - Envases plásticos - Envases laminados.

4. Partida arancelaria para Colombia:  0804.10.00.00

Partida Arancelaria Piña en Almíbar: 2007.99.11.00

País: Argentina

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Teniendo en cuenta la tabla anterior se puede concluir que la importación del mercado en Plata Argentina de Piñas ha tenido un crecimiento constante desde el año 2011, en compras que superan los 25.000 USD. De igual manera nos podemos dar cuenta que en Argentina la producción de piñas en mínima, debido a sus escases dentro del país y que por dicha razón su importación de dicha fruta se hace en grandes cantidades.

Pero de igual manera nos podemos dar cuenta que hay más países en el mundo Que exportan piña de manera significativa. Y que por esta razón la competencia se hace más difícil, como podemos darnos cuenta en el siguiente gráfico:

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Como podemos observar, Colombia no está entre los principales exportadores mundiales de piña, pero si dentro de los exportadores de Argentina, aunque no en el mayor porcentaje de participación.

De esta manera debemos lograr ser los máximos exportadores de piña y por esta razón utilizaremos la estrategia de comercializar piña en almíbar y así obtener un significativo crecimiento dentro del mercado de Argentina y de los demás países.

5.

Natalia Caceres - Gerente en servicios al cliente.

Área en donde se deduce y verifica que el producto ya haya sido entregado y por donde se puede establecer el cabal adecuado para formación de un reclamo.

Este sector colabora en las políticas de na adecuada verificación de llegada del producto y si esta llegará a presentar alguna queja o reclamo, estar en la capacidad de generar una alarma para la corrección inmediata del problema.

Este departamento busca obtener información clara sobre sus exigencias del producto y plantear soluciones de rápido acceso. Todo esto realizándose en unas fechas determinadas con un estricto cumplimiento. Políticas o procedimientos:

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