Lista de quesos franceses

Lista de quesos franceses

Lo que sigue es a lista de quesos de Francia. Francia es casera a una variedad muy grande de tipos del queso. Este número era tradicionalmente a partir el 350 a 400 pero es actualmente sobre 1000.

Lista de la denominación protegida de quesos franceses del origen (AOP)

• Abondance

• Beaufort

• d'Auvergne de Bleu (AOC, Auvergne)

• DES Causses de Bleu

• Bleu du el Haut-Jura, de Gex, de Septmoncel

• Bleu du Vercors

• Brie de Meaux

• Brie de Melun

• Brocciu Corse o Brocciu

• Cancoillotte

• Cantal o Fourme de Cantal o Cantalet (AOC, Auvergne)

• Camembert de Normandie

• Chabichou du Poitou

• Chaource

• Chevrotin

• Comté

• Crottin de Chavignol ou Chavignol

• Emmental de Savoie

• Français del Emmental est-centrales

• Époisses de Bourgogne

• d'Ambert de Fourme o Fourme de Montbrison

• Laguiole

• Langres

• Livarot

• Maroilles o Marolles

• Mimolette

• D'or o Vacherin du Haut-Doubs de Mont

Otros quesos franceses

• Banon

• Bleu de Bresse

• Queso de Boursin

• Brillat-Savarin

• Brie de Meaux

• Brie Noir (Brie negro)

• Broccio Passu

• Cabecou

• Cancoillotte

• Carré de l'Est

• d'Or de la gamuza

• Queso de Chaumes

• Coeur de Neufchatel

• Coulommiers

• Delice Du Calvados

• d'Affinois de Fromager

• Gaperon

• Gatos del DES de Mont

• Mimolette

ABONDANCE (QUESO)

Abondance

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País de origen Francia

Región, ciudad Haute-Savoie, Abondance

Fuente de la leche Vacas

Pasterizado No

Textura semiduro

Tiempo del envejecimiento 90 días

Certificación Francés AOC 1990

Abondance es un semiduro, fragante, crudo-leche queso hecho en Haute-Savoie departamento de Francia. Su nombre viene de una comuna pequeña también llamada Abondance. Un redondo de Abondance pesa aproximadamente 10 kilogramos y su aroma es similar a el de Beaufort, también de Francia. Abondance se hace exclusivamente de la leche producida por Abondance casta de ganados.

El “Abondance conocido” refiere realmente a dos diversos quesos concedió.

BEAUFORT

Beaufort

País de origen Francia

Región, ciudad Savoie

Fuente de la leche Vacas

Pasterizado No

Textura Duro

Tiempo del envejecimiento 12-15 meses

Certificación Francés AOC 1968

Hay tres variedades de Beaufort:

• Beaufort de Savoie (o verano Beaufort)

• Alpage de Beaufort d' (hecho adentro chalets en las montan@as)

• D'hiver de Beaufort (invierno Beaufort)

Gusto y textura

El queso de Beaufort tiene una carencia de agujeros con todo es similar a Gruyère, Comté, Fribourgeois o Emmental. Sin embargo, a menudo se considera incluso superior y sostenido en gusto.Se produce en el área alrededor Beaufort colmo localizado en Montan@as francesas en Savoie región de Francia. también tiene un aroma muy distinto evocador de los pastos en los cuales paste el Tarentaise y Abondance vacas, que proporcionan la leche del queso.

Beaufort es de uso general hacer "fondue" de queso porque derrite fácilmente. Uno de los pocos quesos que van bien con blanco vino, Gozan a Beaufort a menudo con los pescados salmones.

D'AUVERGNE DE BLEU

d'Auvergne de Bleu

País de origen Francia

Región, ciudad Auvergne

Fuente de la leche Vacas

Pasterizado No

Textura Suave

Tiempo del envejecimiento 2 meses

Certificación Francés AOC 1975

d'Auvergne de Bleu es a Francés queso verde, nombrado para su lugar del origen en Auvergne región de sur-central Francia. Se hace de leche de la vaca, y es uno de los quesos concedió d'Origine Contrôlée de la denominación del gobierno francés.

Características y aplicaciones

El d'Auvergne de Bleu tiene un gusto fuerte y acre, pero en un grado inferior que otro quesos verdes; se sala menos, con un gusto más cremoso y más mantecoso y una textura más húmeda. Algunas recetas también utilizan una forma más débil de molde, Glaucum del penicillium, para crear las venas azules, más bien que Roqueforti del penicillium utilizado adentro El Roquefort y otros quesos verdes.

El d'Auvergne de Bleu es de uso frecuente en preparaciones de ensalada y condimentos de las pastas, y también es un buen queso para snacking. Vinos dulces por ejemplo riesling y blanc de sauvignon o los vinos rojos fuertes, robustos se recomiendan comúnmente para acompañarlo.

BRIE

El “Brie” vuelve a dirigir aquí. Para la provincia francesa, vea Brie (región).

Brie

País de origen Francia

Región, ciudad Jábega-et-Marne

Fuente de la leche Vacas

Pasterizado Por ley en LOS E.E.U.U. y Australia,

no adentro la mayor parte de Europa

Textura Suave-madurado

Tiempo del envejecimiento generalmente una semana o más

Certificación AOC, 1980,

para ambos Brie de Meaux

y Brie de Melun

Brie son las vacas de la suavidad queso nombrado después Brie, Francés provincia en la cual originó (áspero correspondiendo al moderno département de Jábega-et-Marne). Es pálido en color con un tinte grisáceo leve bajo blanco crujiente molde; muy suavemente y sabroso con una indirecta de amoníaco. El blanco moldy corteza es comestible, y no se piensa ser separado del queso durante la consumición.

La región en Francia que dio su nombre a este queso (Brie) está, en Lengua francesa, femenino: Brie del La, solamente los productos franceses toman el género de su categoría general; en este caso queso (Le fromage) es masculino, y así que el Brie es también masculino, Le Brie.

Según leyenda, durante el 8vo siglo, Charlemagne tenía su primer gusto del queso del Brie, y cayó inmediatamente en amor con él.

CANCOILLOTTE

Cancoillotte

ningún cuadro

País de origen Francia

Región, ciudad Franche-Comté, Lorena

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