Los derivados del cacao Güiria Bideau

Objetivos de la Investigación

General: Conocer los derivados del cacao en la Parroquia Bideau Güiria Estado Sucre.

Específicos:

1. Realizar una encuesta para saber de dónde proviene el cacao.

2. Importancia del cacao en Güiria Estado Sucre.

EL CACAO

Es un cultivo de plantación, propio de áreas bajas (valles, depresiones) d la región Costa Montaña.

En 1519 Hernán Cortez encontró que el chocolate era de uso común entre los aborígenes del nuevo mundo.

¿Qué es el cacao?:

R= Cacao se refiere al fruto al fruto del cacaotero, similar a la palmera, o mazorca crece directamente de su tronco, bien como las semillas contenidas en ese fruto.

Origen del cacao:

R= El cacao es originario de América y México. Nuestros aborígenes lo cultivaban y elaboraban chocolate con sus semillas

Zonas:

R= El cultivo del cacao es optimo en áreas cálidas y de abundante humedad, con pluviosidad entre 1.500 y 2.000 milímetros anuales.

Nombre científico:

Theobroma Cacaol

Nombre vulgar:

Cacao

¿Cuáles son los derivados?

R= El cacao es el componente básico del chocolate.

Bien seco y molido se obtiene la grasa o manteca de cacao.

Proceso de siembra y cosecha:

R= Para sembrar cacao solo hace falta llevar varias bolsas de tierra y poner allí semillas a germinar, una vez que halan nacido se trasplantan a su lugar. También se pueden sembrar directamente en el terreno.

*Para la cosecha: El cacao en algunas regiones se cosecha durante todo el año, y en otras durante septiembre y febrero.

El agricultor se guía por el color de la vaina y por el sonido que hace en su interior al ser ligeramente golpeado. La mazorca debe estar madura.

Los tumbadores cortan el fruto con el machete en sentido transversal, se corta la maraca sin cortar la semilla. Estas se sacan de la pulpa que los rodea, y se disponen en un montón, sobre una base de hojas de plátano, se tapan bien y se dejan fermentar durante 3 días y luego se pone al sol.

Proceso del secado:

R= Para el secado se extiende una lona al sol y se procede a secar las semillas durante 4 días o hasta que el cacao este bien seco.

* ¿Cómo se vende?

Se vende por kilo o fanegas. Las fanegas son de 50 kg de granos secos de cacao, después de un riguroso secado.

Macro:

R= Son empresas grandes reconocidas a nivel mundial.

Micro:

R= Son empresas pequeñas limitadas a un estado o ciudad.

Breve reseña histórica del Cacao

El cacao da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo.

La vaina del cacao, sin embrago, fue primero utilizada para la creación de una bebida en la época de los Mayas, en México, alrededor del año 600. Hay documentos que informan de

...