Mandamientos

PASTEL DE 4 LECHES

Ingredientes

Para el pastel

-5 claras de huevo

-5 yemas de huevo

-1/4 de taza de azúcar

-2 tazas de harina

-2 cdtas de polvo para hornear

-1/4 de taza de leche tibia

Para la mezcla de 4 leches

-1 lata de leche condensada

-1/2 lata de leche evaporada

-150ml de leche de coco

-1 lata de media crema

Para la crema de queso:

-300ml de crema espesa batida

-190g de queso crema acremado

-1 cda de esencia de vainilla

Para decorar

-50ml de cajeta

-coco rallado

Preparación

Montamos las claras y reservamos. Mientras tanto con la batidora blanqueamos las yemas con el azúcar. Encima cernimos la harina y el polvo para hornear mezclamos todo agregando la leche. Y hasta el final de forma envolvente integramos las claras montadas. Vertemos la preparación en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla y enharinado, hasta no rebasar los 3/4 de altura. Horneamos a 190 °C unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto hacemos la mezcla de 4 leches, en una olla calentamos las 4 leches y revolvemos hasta que rompa el primer hervor. Reservamos.

Retiramos el biscuit del horno y cortamos la corteza de la superficie en una capa muy muy delgadita. Vertemos encima la mezcla de las leches y llevamos a refrigerar unas 3 horas.

Comenzamos a preparar la cubierta, montamos la crema espesa, una vez esta agregamos el queso crema ya acremado y la esencia de vainilla. Cubrimos el pastel ya frío y decoramos con hilos de cajeta y coco rallado.

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