Manejo agronómico de cultivos perenne Origen del cacao

Universidad Nacional Agraria

Sede-Camoapa

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Asignatura: manejo agronómico de cultivos perenne

Trabajo: cultivo del cacao

Integrantes:

• Henry Uriel González Huete.

• Darvin jose corea.

• Jesús Ignacio Salazar López.

Origen del cacao

No se conoce exactamente su origen, algunos dicen que fue en Ecuador bajo el imperio de los incas y otros que fue en la península de Yucatán con la cultura maya.

Fue descubierto por los españoles hasta el principio del siglo XVI, cuando Cristóbal colon y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costa que hoy conocemos como Honduras, ellos recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón del que ellos elaboraban xocolatl.

Usos e importancia del cacao

Además del principal uso del cacao que es la elaboración de chocolate existen muchos usos poco conocidos los cuales son:

• El cacao tiene propiedades humectantes y su manteca es ideal para la resequedad de la piel y labios.
• La manteca del cacao también se usa para elaborar jabones hidratantes  es semi-elaborado del cacao.
• Otro uso de este producto es el aceite para masajes ya que al contacto con el calor corporal se vuelve líquido y deja un delicioso olor parecido al del chocolate blanco.
• Las pepas del cacao sirven para elaborar bebidas como el licor del cacao
• La pulpa del cacao, por ser un espesante de sabor neutro, sirve para preparar platos de comida y otros elaborados como mermeladas.
• La cascara del cacao contiene teobromina, un compuesto muy útil para los tratamientos medicinales naturales.

Su importancia en la actualidad es meramente económica, ya que la industria del chocolate derivado del cacao genera millones y millones de dólares anualmente, en nuestro país es un rubro importante la exportación del cacao.

En la antigüedad su importancia era inmensa ya que las culturas lo tenían como la bebida de los dioses, hasta ocupar al cacao es todas formas desde comida hasta usos en su medicina y al grado de llegar a ser moneda de los territorios.

Botánica de cacao

Clasificación botánica de teobroma cacao.

Características fisiológicas del cacao

Sistema radical: se compone de una raíz pivotante que en condiciones favorables puede penetrar mas de 2 m de profundidad, favoreciendo al reciclaje de nutrientes y de un extenso sistemas de raíces superficiales distribuidas alrededor de 15cm debajo de la superficie del suelo.

Hojas: es de hoja perenne y puede llegar a medir unos 20cm.las hojas de esta rama, está posicionada en 2 filas, una a cada lado de la rama. Las hojas pueden ser grandes, simples, enteras, alternas, colgantes, u oblongas.

Flores: son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas alrededor de los sitios donde antes hubo hojas. Son hermafroditas pequeñas se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el siguiente día.

Fruto: de tamaño, color y formas variables. pero generalmente tienen forma de baya, denominada macara o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se cuele roja o amarillo purpura y pesa aproximadamente 450g cuando madura, 30 cm de largo y 45 de diámetro siendo lisos o acostillados, de forma elíptica.

Los jóvenes frutos son víctimas de una verdadera hecatombe; 20 a 90% de los frutos bebe mueren.

Similla: son blancas. Cada semilla contiene una cantidad significativa de la grasa (40-50% como manteca de cacao). Su componente activo más conocido es la teobromina, un compuesto similar a la cafeína. Cada semilla o haba está compuesta por 2 cotiledones, es decir, hojas germinadas, envueltas e hinchadas y un pequeño embrión.

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