Manipulacion De Alimentos

Clave OMS RESTAURANTE CAFETERIA COCINA DE UN FAMI LIAR

¿Con que frecuencia limpian esa área? R/ En cada pedido 30 veces (aproximada)

¿Con que producto limpian el área después de uso?

R/ Hipoclorito y agua ¿Con que frecuencia limpian esa área?

R/ Muy poco 5 veces al día.

¿Con que producto limpian el área después de uso?

R/ Hipoclorito y agua ¿Con que frecuencia limpian esa área?

R/ Cada vez que se usa

¿Con que producto limpian el área después de uso?

R/ Con quita grasa, hipoclorito, jabón para losa y agua.

CLAVE 2:Separacion de alimentos crudos y cocidos ¿Usan utensilios diferentes para el corte de verduras y el corte de carnes?

R/ Si, se usan utensilios diferentes ¿Usan utensilios diferentes para el corte de verduras y el corte de carnes?

R/ A veces ¿Usan utensilios diferentes para el corte de verduras y el corte de carnes?

R/ No, siempre se usa los mismos utensilios.

CLAVE 3:Coccion completa ¿Deja que los alimentos se coccionen bien?

R/ Siempre y se revisa antes de ser servido. ¿Deja que los alimentos se coccionen bien?

R/ No siempre ¿Deja que los alimentos se coccionen bien?

R/ En ocasiones especiales se revisa y se deja que coccionen.

CLAVE 4:Mantenimiento de los alimentos en temperaturas seguras ¿Mantiene los alimentos separados y en temperaturas adecuadas?

R/ Todo está separado, y se mantiene una temperatura adecuada. ¿Mantiene los alimentos separados y en temperaturas adecuadas?

R/ No se sabe la temperatura y está poco ordenado ¿Mantiene los alimentos separados y en temperaturas adecuadas?

R/ La temperatura nunca se revisa, y el orden es poco pero no malo.

CLAVE 5: Uso de agua y materias primas seguras ¿Desperdicia el agua o los servicios públicos?

R/ No, en este lugar se mantiene el ahorro de agua y de los otros servicios ¿Desperdicia el agua o los servicios públicos?

R/ El agua si se desperdicia, pero los demás muy poco ¿Desperdicia el agua o los servicios públicos?

R/ Todo se malgasta.

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