Masa Ojaldre

Procedimiento para elaborar la masa hojaldre.

INGREDIENTES:

500 gr de harina. UTENCILIOS:

10 gr de sal. Rodillo.

1 cucharada de azúcar. Una taza medidora.

500 gr de mantequilla. Una bascula.

250 ml de agua.

1 clara de huevo.

Procedimiento:

1.- Elaborar un volcán con la harina, la sal y el azúcar.

2.- Ir incorporando poco a poco el agua y la clara de huevo, con cuidado ir mezclando la harina asta formar una mezcla.

3:-Seguir amasando asta que quede una masa flexible, manejable, suve y que no se pegue.

4.-Despues abrimos un hueco en la masa y se pone la mitad de una mantequilla de 90 gr solo para darle olor y textura.

5.-Despues cuando la masa tenga una buena consistencia, se mete dentro de una bolsa para dejarla reposar, durante 30minutos.

6.-Cuando ya haya transcurrido el tiempo, se saca de la bolsa, se enharina la mesa y se coloca la masa, para empezarla a estirar con el rodillo.

7.- Lo más recomendable es formar una especie de rectángulo para que sea más fácil hacer los dobleces.

8.-Cuando la masa este bien estirada se comienza a cubrir con la mantequilla, pero sin que llegue a las orillas, ya cuando este bien incorporado se le hace un dobles sencillo y luego uno doble. Y ya cuando estén hechos esos doblados se coloca en una bolsa y luego en otra bolsa bien cerrada y se mete al refrigerador para que repose.

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