Mitos De La Alimentación

■ ¿Los alimentos en el origen son más seguros que en los comercios?

Falso, se podría pensar que sí debido a que en el proceso a pasar antes de llegar al comercio puede haber contaminación, pero en el origen la seguridad de los mismos no está garantizada, los alimentos deben pasar controles de seguridad alimentaria para comprobar la ausencia de contaminantes químicos, y en su origen no siempre son sometidos a estos controles. Antes de llegar al comercio los alimentos sí pasan estos controles, lo que nos garantiza su inocuidad.

■ ¿La leche recién ordeñada es mejor que la tratada térmicamente?

Falso. La leche ha de someterse a un tratamiento térmico para garantizar su inocuidad, solo así se destruyen posibles microorganismos patógenos de la leche

■ ¿Las frutas y hortalizas cogidas de las plantas son más salubres que las que se venden en los establecimientos comerciales?

Falso. Estos alimentos pueden presentar residuos de pesticidas y/o herbicidas, pudiendo provocar reacciones tóxicas en el organismo. Es necesario realizar controles para garantizar la seguridad de los mismos.

■ ¿Los alimentos crudos son mejores que los cocinados?

No. A pesar de que los alimentos crudos conservan mejor algunos nutrientes como serían las vitaminas, éstos pueden presentar microorganismos patógenos que solo se destruirían con un tratamiento térmico, y que si no son destruidos pueden provocar reacciones tóxicas o alergias alimentarias, por lo que desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, un alimento cocinado será mejor que uno crudo.

■ ¿Los alimentos frescos tienen mayor valor nutricional que los cocinados?

Si. Los procesos de cocción alteran la composición nutricional de los alimentos disminuyendo los niveles de algunas vitaminas y minerales, ya que son hidrosolubles y termolábiles.

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