Modos De Produccion

Practica 4. Actividad enzimática

Introducción

Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se llevan a cabo en los seres vivos. Casi todas las reacciones químicas de las células son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reacción, por lo que existirían tantas enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso. La función de una enzima se puede medir con respecto a la cantidad de sustrato o de producto; en esta práctica se observará la peroxidasa (enzima que cataliza la oxidación de un amplio número de sustratos orgánicos e inorgánicos, utilizando el poder oxidante del peróxido de hidrógeno).

Objetivos

Observar la velocidad de la catalización por la peroxidasa en distintos sistemas.

Material

* Frascos para sensor (2)

* Sensor Vernier de oxigeno (gas)

* Interface Vernier

* Computadora

* Probeta de 50ml

*Mortero y pistilo

*Cajas de Petri

* Agua destilada

* Agua oxigenada (H_2 O_2)

* Papa cruda y una papa cocida

* Hígado de pollo (crudo y cocido)

Procedimiento

Moler o picar un trozo de papa cruda, uno de papa cocida y cantidades similares de hígado crudo y de hígado cocido

Coloquen las muestra de papa cruda en uno de los frascos

Abrir el programa Logger Pro. Conectar el sensor a la interface y a la computadora

Encender la interface

Agregar 30 ml de agua oxigenada al primer frasco y colocar el sensor cerrado el frasco

Dar clic en el botón recolectar datos

Salvar la tabla de datos

Enjuagar y secar el frasco y repetir el procedimiento para cada una de las muestras restantes

Resultados

Con base a las gráficas […]

Resultados del hígado Resultados de la papa

La actividad de la peroxidasa el hígado es mayor con respecto a la papa, al apreciar que la cantidad de oxigeno aumenta drásticamente con respecto al tiempo por la concentración de enzimas. Con un aumento de o.o6% por segundo en el nivel del oxígeno por parte del hígado y con un promedio de 0.01% por segundo en el caso de la papa. Ahora bien, hipotéticamente el nivel de oxigeno no hubiera aumentado en ninguno de los frascos de haber sido el caso de que los materiales hubiesen sido cocidos.

Conclusiones

1] Habrá mayor actividad enzimática en el tejido animal por la cantidad de sustancias toxicas que deben ser convertidas en sustancias menos peligrosas, por eso tendrán que actuar más enzimas.

2] La actividad es mayor si el órgano u objeto es desmenuzado,

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