Nombre de la Receta: MIXBIL

Nombre de la Receta: MIXBIL

Rendimiento: 1 PAX

Elaborada por: ROCIO DEL PILAR NUCAMENDI CHANONA

Ingredientes

Cantidad

U.M.

Procedimiento:

1. Marinar el pollo con la salsa pibil.
2. Agregar a la masa un poco de manteca y los frijoles tiernos y mezclar.
3. Limpiar la hoja de plátano y enseguida hacer un volcán con la masa anterior.
4. en el centro del volcán agregarle el pollo marinado con las cebollas ciceladas y habanero.
5. Cerrar el pib, con la misma hoja de plátano.
6. Cocer en la vaporera por 45 minutos aprox.

Pollo

1

Pza.

Masa de maíz

0.0250

Kg

Hoja de plátano

1

pza.

Frijol tierno pre-cocido

0.050

Kg

Cebolla morada

1/4

Pza.

Chile habanero

1/2

Pza.

Manteca de cerdo

0.0100

Ml

Sal y pimienta

c/s

Salsa

Achiote

0.0015

Kg

Naranja agria

1

Pza.

Pimienta

c/s

Ajo

1

Diente

Limón

½

Pza.

Guarniciones

Cebolla morada curada

c/s

Pza.

Arroz blanco

0.0030

Kg.

Utensilios a utilizar:

• pinza
• vaporera
• tabla
• cuchillo
• licuadora

Notas:

• El pollo debe marinarse 1 día antes
• El curtido de cebolla debe ir preparado
•  Acompañar con arroz blanco

Justificación:

• Elegí la receta ya que este estado siempre se ha representado por la cochinita pibil, el estado de Yucatán está lleno de variedad de sabores, sin embargo, esta es una receta muy importante en las fechas de día de muertos, el mikpil, la hare con la receta modificada un poco dependiendo, ya que esta receta se hace enterrada y en mi caso la hare al vapor. Los ingredientes con los que está preparado es achiote principalmente, al igual que utilizare la hoja de plátano ocupada para muchas preparaciones en la zona sur de la república mexicana.  
• Regresar a los sabores de antes, es regresar el tiempo  y las tradiciones.