Objetivos certificación
Enviado por Sabrina Adán • 5 de Abril de 2016 • Práctica o problema • 423 Palabras (2 Páginas) • 631 Visitas
- Realiza un análisis de los posibles objetivos que impulsaron a Bollería rellena S.A. a desarrollar un Sistema de Seguridad Alimentaria.
Objetivos:
- Mejorar la calidad y seguridad de sus productos.
- Generar confianza entre los clientes y proveedores, estableciendo un lenguaje común reconocible.
- Aumentar la eficacia en la gestión de los sistemas y la eficiencia en la consecución de objetivos y metas.
- Minimizar documentación y registros.
- Optimizar el tiempo y los recursos asignados a los sistemas.
- Mayor participación y confianza del personal.
- Aumento de la competitividad de la empresa en el mercado.
- Abrir puertas a nuevos mercados.
- Un Sistema de Gestión ha de tener una estructura documental y cumplir una serie de requisitos, que el estándar define a través de los capítulos que lo componen. Desarrolla, en relación a estos 2 aspectos, un esquema que pueda ilustrar el planteamiento del equipo directivo de Bollería rellena S.A. junto a su equipo interno y/o consultor, de cara a implantar la base de este Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria conforme a los requisitos documentales y específicos del IFS.
Capítulo 1.- Responsabilidad de la Dirección | Política de Calidad Objetivos de Calidad y Seguridad Alimentaria Registros de las revisiones llevadas a cabo por el equipo directivo Las responsabilidades del personal involucrado en la seguridad, la legalidad y los sistemas de calidad |
Capítulo 2.- Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria | Plan APPCC: información necesaria para realizarlo y que justifique el establecimiento de puntos críticos seleccionados. Evidencia de que la forma y el control es el adecuado para asegurar un producto inocuo. Descripción y documentación para las acciones correctivas. Descripción de procedimientos para la manipulación de productos potencialmente peligrosos. |
Capítulo 3.- Gestión de Recursos | Formación del personal: procedimiento, programas y registros derivados de la formación del personal. Requisitos de higiene: procedimiento, programas y registros derivados de la higiene del personal. Recursos: Procedimiento para la aprobación de proveedores y materias primas (evaluación continua). |
Capítulo 4.- Planificación y Proceso de Producción | Manual de Calidad y Seguridad Alimentaria: descripción de procedimientos e instrucciones de trabajo. Registros de auditorías internas y acciones correctivas asociadas. Procedimiento de actualización de documentación. Procedimiento de control de producto no conforme. Procedimiento de actualización de procesos. Procedimiento para la gestión de incidencias. Reclamaciones de clientes. Acciones correctivas. |
Capítulo 5.- Mediciones, Análisis y Mejoras | Descripción de procedimientos y registros del análisis de datos así como documentación que justifique la elección del método de medición de la eficacia del Sistema de Gestión. Evidencia de las revisiones para la mejora del sistema. |
Capítulo 6.- "Food Defense" e Inspecciones Externas | Documentación relativa al plan "Food Defense": planos de instalaciones, descripciones de terreno, evaluación de peligros,... |
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