POSTRE JAPONES (ICHIGO)

POSTRE JAPONES

ICHIGO

Ichigo significa fresa en japonés y es el ingrediente principal de este delicioso postrejaponés que comparto con ustedes. Como casi todo lo relacionado a la cultura japonesa, este platillo dulce tiene historia. Se consume desde el siglo XVIII y es un pastel de harina de arroz, relleno de pasta anko (dulce a base de judías rojas) y fresa.

Su nombre significa 'buena suerte' y solía regalarse en situaciones ceremoniales con este propósito, aunque con el tiempo fue aumentando su popularidad para ser consumido en casi cualquier ocasión. Es de preparación sencilla y delicioso, además que su relleno es una grata sorpresa al paladar, por el contraste de sabores y texturas. ¡Atrévanse a probarlo!

Ingredientes:

• Una taza de harina de arroz (se consigue en tiendas especializadas)

• 1/4 de taza de azúcar

• 1 taza de agua, o un poco más.

• Un poquito de almidón de maíz, que sirve para engrosar salsas y postres (en algunos países se comercializa como Maizena)

• 12 fresas

Preparación:

- Vierte el agua y el azúcar en un bol, mezclando bien.

- Añade la harina de arroz y mezcla muy bien, que no queden grumos, hasta que se despegue de los dedos.

- Calienta la mezcla durante 2 minutos en el microondas, tapado con papel film para provocar el vapor. Sacar inmediatamente y remover aún caliente.

- Vuelve a calentarlo tapado en el microondas, 2 minutos más.

- Sácalo del microondas y remuévelo muy rápido.

- Coloca un poco de almidón de maíz en una superficie plana y espolvoréalo con las manos. Esto es para evitar que la masa se pegue.

- Saca la masa del bowl y divídela en 12 secciones. Forma una bola con cada una, para aplastarla después.

- Coloca un poco de pasta anko, aplánala y luego pon la fresa en el centro de cada daifuku, rodéalo con la propia masa, formando una bolita.

LOURDES ESTEFANIA ALMANZA AYALA

ANTECEDENTES

El Ichigo daifuku (いちご大福 – mochi con frutilla), es una variante de un dulce japonés llamado Daifuku mochi (大福もち – mochi de la gran suerte) hecho con harina de arroz glutinoso （shiratama ko – 白玉粉） y una pasta de porotos (judías) llamada anko.

El daifuku (大福,? literalmente ‘gran suerte’) o daifukumochi (大福餅?) es un dulce japonés consistente en un pequeño mochi (pastel dearroz glutinoso) con un relleno dulce, comúnmente anko, pasta endulzada de judías azuki.

Se elaboran muchas variedades de daifuku. El más común es un mochi blanco, verde claro o rosa claro relleno con anko, que suele venir en dos tamaños, uno pequeño y otro del tamaño de la palma de la mano. Algunas variedades contienen piezas

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