Pautas A La Hora De Manipular Frutas

PAUTAS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE MANIPULAR FRUTAS

La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que están relacionadas directa o indirectamente con los alimentos. Un manipulador de alimentos es aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente con la buena calidad de los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos que preparó, corren el riesgo de enfermarse.

1. HIGIENE PERSONAL PARA NO CONTAMINARLOS

Bañarse todos los días, Ropa limpia, Uñas cortas, Lavar las manos, Desinfectar todas las áreas de trabajo,

2. TEMPERATURA Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO

Las temperaturas entre10 y 65° C favorecen la multiplicación de los microrganismos con mayor rapidez. Los alimentos deben mantenerse lo menos posible dentro de ese rango de temperatura (dentro del cual se incluye la temperatura ambiente).

Los que no vayan a consumirse enseguida deberán almacenarse correctamente en la heladera para descender rápidamente la temperatura, e impedir la proliferación bacteriana. Entre los 5 y 10°C las bacterias crecen muy lentamente y a valores menores o de congelación las bacterias prácticamente no se reproducen, están adormecidas. En el punto de ebullición 100°C, se destruyen la mayoría de las bacterias

También es importante mantener limpio y desinfectado el lugar dondese expondrán las frutas, mantenerlas tapadas y conservadas evitando el acercamiento de insectos u otros animales

Lavar y desinfectar los recipientes o implementos que utilizaremos para cortar, guardar las frutas, almacenar u otra

3. CALIDAD DE LAS FRUTAS

Si se utiliza materias primas de buena calidad, el producto final será de buena calidad. Por tanto, la calidad del producto final depende, en gran medida, de una adecuada selección de los alimentos

Cuando no se hace una buena selección de las materias primas, es muy probable que el producto final tenga mala apariencia, mal sabor y textura desagradable. Peor aún, si se utiliza materias primas descompuestas y con grandes cantidades de microrganismos, se contaminaría el producto final

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