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Plan de control de proveedores


Enviado por   •  18 de Enero de 2014  •  214 Palabras (1 Páginas)  •  331 Visitas

PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES

¿QUÉ ES?

Un conjunto de procedimientos documentados

de evaluación, selección y control de proveedores.

Su objeto es garantizar la calidad y especialmente

las características higiénico-sanitarias de los suministros

de una empresa alimentaria (ej.: materias

primas y otros ingredientes, material auxiliar) y determinados

servicios contratados.

IMPORTANCIA

La seguridad de los productos alimenticios fi nales

está en gran medida condicionada por las características

y especifi caciones de las materias primas, materias

auxiliares, otros productos, equipos y/o servicios

que forman parte de su proceso productivo. Por

ello es muy importante garantizar la seguridad de

estos elementos mediante la planifi cación y gestión

del control de calidad de los proveedores.

ASPECTOS A CONSIDERAR

El grado de complejidad y exigencia del plan

de control de proveedores, así como el número de

proveedores, está influenciado por distintos factores,

como las dimensiones y tipo de actividad de

la empresa alimentaria, producto/servicio solicitado,

volumen de compra, y especialmente por el

riesgo sanitario que pueda añadir al producto alimenticio

final.

• Tipos de proveedores a considerar

La empresa debe disponer de un listado de proveedores

de los productos/servicios que compra

o contrata, relacionados con los alimentos. Es el

caso de los proveedores de:

• Materias primas y otros ingredientes del

producto alimenticio fi nal (ej.: aditivos, aromas,

especias).

• Material de envasado y etiquetado, así como

embalaje.

• Laboratorios de análisis y otras empresas

proveedoras de servicios.

• Transportes.

• Selección de proveedores

Se puede realizar de distintas formas, siendo

decisión de la empresa alimentaria la elección

del sistema a utilizar.

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