Practica 4 DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS
Enviado por jhosely014 • 12 de Septiembre de 2013 • 616 Palabras (3 Páginas) • 4.064 Visitas
UNIVERSIDAD PERUNA UNION
FACULTAD DE INGENERIA Y ARQUITECTURA
EAP Ingeniería de Alimentos
INFORME DE PRÁCTICA N° 4
DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS
Informe de la práctica presentada en cumplimiento parcial de la asignatura de Microbiología de los Alimentos
Autor
Alumna: Jhoselyn Castillo Blas
Profesora
MG. Silvia Pilco Quesada
Lima, Marzo del 2013
PRÁCTICA Nº 4
DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS
RESUMEN
Las bacterias aerobias mesófilas se desarrollan en un medio nutritivo incubado a 37° C. Con ssp* y PCA* hemos podido ver distintos puntos de vista; como indicadores de esos m.o tenemos desarrollada la conclusión de que, para determinar la posible presencia de bacterias patógenas debe de haber un recuento elevado de bacterias mesófilas aerobias, por lo tanto eso nos indica presencia de que si existieron ciertos microorganismos patógenos alterando nuestro alimento como sucedió en el caso de nuestros análisis de m.o* , hallamos muchas colonias de A.M.* Algunas muy diferentes a otras.
PALABRAS CLAVE: Determinación de aerobios mesófilos
ABREVIATURAS:
- M.O = microorganismo
- SSP = Solución Salina Peptonada
- PCA = Plate Count Agar (agar para recuento en placa)
- A.M. = Aerobios Mesófilos
I. INTRODUCCIÓN
Las bacterias aerobias mesófilas son todas las bacterias capaces de desarrollarse en un medio nutritivo incubado en condiciones de aerobiosis. Hemos podido ver distintos puntos de vista; como indicadores de esos m.o hemos desarrollado y llegado a la conclusión de que, para determinar la posible presencia de bacterias patógenas (la mayoría de bacterias patógenas son mesófilas) debe de haber un recuento elevado de bacterias mesófilas aerobias, por lo tanto eso nos indica presencia de que si existieron ciertos microorganismos patógenos alterando nuestro alimento con un gran número. También nos indican la calidad sanitaria de un alimento natural o procesado, ya que estos productos deben satisfacer ciertas normas de calidad.
II. MATERIALES Y MÉTODOS
Para contabilizar nuestros microorganismos aerobios mesófilos tuvimos que utilizar un Contador de Bacterias digital y la balanza electrónica.
2.1. Materiales
• 4 placas Petri.
• Muestra (jugo de melón)
• 2 pipetas estériles de 1 ml.
• 3 tubos con 9 ml de ssp.
• 1 matraz con 90 ml de ssp.
• Agar PCA (Plate
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