Practica 5

Resumen

A partir de una muestra de vino de rosa de Jamaica, se determina el porcentaje de etanol producido a través de la fermentación, gracias al buen uso de los instrumentos del laboratorio se pudo determinar el porcentaje por medio de una curva de calibración, densidad vs. Porcentaje de etanol. Para ello se toma una muestra de maceración sin fermentar y se agrega etanol, en varias corridas se agrega un porcentaje distinto, a través las cuales se determina la masa de la mezcla y a partir de esa medida se puede determina su densidad. Al tener la densidad, por medio de una curva de calibración se determina el % de etanol producido. Al obtener la curva de calibración se determina que el porcentaje de alcohol producido en el vino de rosa de Jamaica es de un 10%. Las condiciones de trabajo en el laboratorio fueron a una temperatura de 25°C y una atmósfera de presión; para la fermentación las condiciones fueron a una temperatura de 23°C y una presión de aproximadamente una atmosfera, además en un lugar con poca luz.

Se obtuvo un cálculo de una densidad de vino de 1.25 g/〖cm〗^3 al igual que un numero de aproximadamente 12 botellas que se pudieran embotellar si la practica fuera exitosa. Esto se dio mediante ecuaciones ya descritas en el reporte, cabe resaltar que en todo el cálculo se desprecio el aumento del volumen de las 5 lb de azúcar.

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