Practica Mantecadas

CRITERIOS PARA EL REPORTE DE PRÁCTICAS.

1. Nombre y número de la práctica

Elaboración de mantecadas

Practica #2

2. Competencia a desarrollar: Elaborar mantecadas

3. Introducción

INGREDIENTES

250 gr. de harina de trigo.

5 huevos

200 gr. de azúcar

50 ml. de leche

200 ml de aceite para cocinar

1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharada sopera o sobre de levadura en polvo (11g)

1 copita de vainilla

150 gr de nuez picada

UTENCILIOS

Tenedor

Colador grande

Cuchara sopera

Cuchillo con punta limpio

Capacillos

Charolas para mantecadas

Taza medidora

Batidora

Bowl grande o tina

Recipiente de plástico (2l.)

Jarra

Franela

4. Diagrama de flujo

I. Vierta en el recipiente de plástico mediano la harina, el polvo para hornear y levadura, pasándolos por el colador. Mezcle con ayuda de una cuchara.

II. En el bowl, coloque los huevos, el azúcar; incorpore con el tenedor o batidora, hasta obtener espuma. Sin dejar de batir incorpore el aceite poco a poco.

III. Agregar leche y batir

IV. Incorpore la mezcla de harina, polvo para hornear y levadura, sin dejar de batir hasta obtener una consistencia uniforme.

V. Agregue la mezcla a la jarra.

VI. Coloque cada uno de los capacillos dentro de los moldes de la charola, despues vierta la mezcla hasta la mitad de los capacillos.

VII. Prender el horno y calentar por 15 min a 150°C

VIII. Despues introducir las charolas con las mantecadas al horno y aumentar la temperatura a 180°c

IX. Dejar cocer por 30 min

X. Apagar el horno y deje las mantecadas ahí en reposo 5 min

XI. Dejar las mantecadas enfriar y disfrutar.

5. Resultados obtenidos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS RESULTADOS

OLOR Naranja y nuez

COLOR característico

TEXTURA Característica

SABOR naranja

APARIENCIA caracteristica

6. Tabla de costos de cada uno de los ingredientes utilizados

INGREDIENTES COSTO UNITARIO TOTAL

250 gr. de harina de trigo.

5 huevos

200 gr. de azúcar

50 ml. de leche

200 ml de aceite para cocinar

1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharada sopera o sobre de levadura en polvo (11g)

1 copita de vainilla

150 gr de nuez picada $3.00

$15.00

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