Proyecto Final. Introducción a la Administración

Proyecto Final

Alan Peralta Fumey

Introducción a la Administración

Instituto IACC

27 de Diciembre de 2016

Introducción

                 A continuación, desarrollaremos una consultoría integral, a la idea de emprendimiento que tiene Nicolás, pasando desde la planificación de objetivos, misión y visión, hasta la puesta en marcha y control de todos los procesos que se van a llevar a cabo en su empresa.

Desarrollo

        A continuación, detallare el caso en el cual se basa el completo desarrollo de esta asesoría:

        Nicolás comenzó trabajando cuando era un estudiante, ha trabajado en una banquetera de eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de año nuevo). Comenzó como mesero o asistente según la ocasión, gracias a su responsabilidad y constancia, cada vez fue ascendiendo y asumiendo más responsabilidades y una vez titulado le dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6 años, donde asume el desafío de coordinar, completamente, un evento.

Hoy ya conoce el negocio y está pensando en independizarse. Nicolás ha podido ahorrar para arrendar una oficina y hacer una página web. Como jefe de proyectos conoció a muchos clientes que estarían dispuestos a recomendarlo, parte del equipo estaría dispuesto a embarcarse con él en este nuevo desafío.

Con el fin de diferenciar, además de los menús tradicionales, le gustaría ofrecer productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias o que busquen una alternativa sana y rica para atender a sus invitados, ya sean matrimonios vegetarianos, veganos y cumpleaños para niños celiacos.

        Una vez descrito el caso, procederé a detallar los puntos solicitados por el cliente.

1. Análisis FODA

Fortalezas:

• Nicolás posee los conocimientos técnicos y operacionales del rubro, gracias a la vasta experiencia que tiene, en sus más de 6 años de trayectoria, donde ha desempeñado la totalidad de los cargos operativos y la gran mayoría de los administrativos.
• Nicolás cuenta con el apoyo de parte de su equipo de trabajo, lo que genera una ventaja estratégica y valor agregado a su empresa, ya que pese a ser nueva en el mercado, cuenta con el respaldo de trayectoria, tanto del dueño, como parte importante de su personal.

Oportunidades:

• En estos últimos años, los estados han orientado muchas de sus políticas gubernamentales, en fomentar una alimentación sana y saludable, aplicando restricciones de todo tipo, a aquellos alimentos que contengan altos índices de azúcar, calorías, o cualquier otro agente que nos provoque en el corto o mediano plazo, algún problema a nuestra salud. Todos estos esfuerzos por informar y reeducar a la ciudadanía, traen como consecuencia, clientes más exigentes y orientados en adquirir servicios de alimentación acordes a estas políticas. Nicolás, al innovar en el enfoque que quiere dar a su empresa, está logrando una ventaja fundamental, que le permitirá desarrollarse empresarialmente con una mayor fluidez, tratando siempre de estar acorde a los requerimientos de su clientela.

• En la actualidad, el segmento de clientes vegetarianos, veganos o celiacos, está en un claro, fuerte y consistente aumento, generando una constante demanda de este tipo de servicios de banquetera, lo que posibilita un desarrollo empresarial sano, sin muchas complicaciones, al ingresar a este rubro. Nicolás, al apostar por incluir en sus menús, estas variantes para este tipo de clientes, se está enfocando de manera acertada, para el logro de sus metas.

Debilidades:

• Nicolás, indica contar solo con recursos para arrendar una oficina y montar una página web, lo que lo limita, el tamaño de los eventos que pueda aceptar realizar y la indumentaria necesaria para el correcto funcionamiento de estos mismos, lo que genera, que independiente de lo innovador de su propuesta, de igual forma debe inicialmente enfocarse en desarrollos pequeños y de diversas necesidades, para lograr, con una buena administración, los recursos necesarios para seguir creciendo.

• Nicolás, al ingresar a este mercado como un nuevo emprendedor, debe generar sus propias redes de abastecimiento, lo que puede significar un aumento en los costos de producción, ya que independiente de que algunos proveedores lo conozcan por sus funciones en la antigua empresa, debe de igual manera ser sometido a evaluación para optar a mejores condiciones de venta, tanto en valores como en entrega.

Amenazas:

• Una amenaza latente en casi todos los mercados, es la aparición de otras empresas, enfocadas en este segmento del mercado, que ofrezcan los mismos servicios que nosotros, a un valor menor, lo que generaría un éxodo de nuestra clientela y por consiguiente una baja considerable en las ventas.

• Otra amenaza que se puede detectar en este rubro, son el encarecimiento o escases de los insumos, por lo específico de estos, lo que genera que muchas veces no se pueda ejecutar el servicio solicitado, reduciendo los ingresos mensuales y generando una publicidad negativa sobre nuestro negocio.

1. Análisis de 5 fuerzas de Porter

Amenaza de entrada de nuevos competidores

• Existe un entorno muy competitivo
• No se ha creado ninguna estrategia de precios
• No se han realizado estudios del mercado
• No se han realizado estudios de la competencia
• No hay planes de promoción y publicidad de los servicios
• Alta capacidad de puesta en marcha de la competencia.

Amenaza de ingreso de nuevos productos

• Cualquier otra empresa que proporcione servicios diferentes e innovadores, a un costo adquisitivo bajo, pero que logren suplir la misma necesidad.

Poder de negociación de los proveedores

• En la actualidad no existe una gran variedad de proveedores que sean capaces de ofrecer, la gama y calidad de los productos deseados para atender este segmento de clientes, ni tampoco existen muchos productos sustitutos, lo que genera que los existentes estén muy diversificados, generando switching cost (cambios por cambio de proveedor), en los casos que se requiera.

Poder de negociación de los clientes

• El mercado actual está conformado por: empresas, organizaciones, establecimientos educacionales y particulares. La mayoría de los clientes prefiere actividades al aire libre, vinculadas con la naturaleza y cultura.
• Los clientes son una parte fundamental de los ingresos de la empresa

Nivel de rivalidad de los competidores.

• Debemos considerar que nuestro principal competidor, será la empresa en la cual, Nicolás, se desempeña actualmente, ya que esta cuenta con una mayor capacidad económica, logística y experiencia en este rubro. Sumado a esto, también está la posibilidad, dependiendo de la manera en que se retire de su empresa actual, de que en vez de fomentar una sana competencia, esta tenga actitudes poco reñidas a la libre competencia, que nos pueden perjudicar enormemente.

1. Actividades en cada etapa del proceso administrativo

1. Planificación

1. Misión

Ofrecer a todos nuestros clientes, en especial a celiacos, veganos o vegetarianos, un servicio del más alto nivel y una asesoría integral, en el manejo y organización de todo tipo de eventos gastronómicos, enfocados siempre, en la utilización de productos sanos y nutritivos, que nos permitan asegurar el éxito total de las actividades programadas, logrando con esto, una fidelización constante de nuestra clientela.

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