Proyecto de prefactibilidad de helados okey

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CONTENIDO

CAPITULO I        5

1.        GENERALIDADES        5

1.1.        Introducción        5

1.2.        Objetivo General        6

1.3.        Objetivos específicos        6

CAPITULO II        7

2.        ESTUDIO DE MERCADO        7

2.1.        Mercado potencial para el proyecto.        7

2.2.        Definición del Producto        7

2.3.        Estudio de la demanda.        8

2.3.1.        Necesidades de información.-        8

2.3.2.        Cálculo del tamaño de la muestra.        8

2.3.3.        Resultados del trabajo de campo.        9

2.3.4.        Tabulación, presentación y análisis de resultados.        10

2.3.5.        Posicionamiento en el mercado        15

2.3.6.        Estimación de la demanda actual.        16

2.3.7.        Proyección de la demanda.        17

2.4.        Estudio de la oferta.        18

2.4.1.        Cuantificación de la oferta actual.        21

2.4.2.        Proyección de la oferta        22

2.5.        Precios.        23

2.6.        Canales de comercialización.        23

2.7.        Distribución        24

2.8.        Balance oferta y demanda        24

CAPITULO III        25

3.        LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA PLANTA        25

3.1.        Localización        25

3.1.1.        Análisis de los factores de localización        25

3.2.        Tamaño        27

CAPITULO IV        29

4.        INGENIERÍA DEL PROYECTO        29

4.1.        Definición de la materia prima        29

4.2.        Definición del producto en base a sus características técnicas        33

4.2.1.        Productos sustitutos        35

4.3.        Proceso de Producción        35

4.3.1.        Descripción del proceso de producción        35

4.4.        Requerimiento de materiales e insumos        38

4.5.        Requerimiento de maquinaria y equipo        38

4.6.        Distribución física y obras civiles        39

4.7.        Programa de producción        40

4.8.        Requerimiento de mano de obra        40

4.9.        Promoción y publicidad        41

4.10.        Control de calidad        41

4.10.1.        Control de entrada de materias primas y embalajes.        41

4.10.2.        Control de procesado y comprobación de etapas intermedias.        42

4.10.3.        Control de los productos terminados.        42

4.10.4.        Microbiología de los helados        43

4.11.        Seguridad e Higiene Industrial        45

4.11.1.        Identificación de peligros y riesgos laborales        45

4.11.2.        Equipo de Protección Personal        47

4.12.        Aspectos Ambientales        47

4.12.1.        Evaluación de los impactos en la etapa de Operación de la Planta        48

CAPITULO V        52

5.        ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN        52

5.1.        Organización para el funcionamiento de la empresa        52

5.1.1.        Tipo de empresa y/o sociedad        52

5.1.2.        Razón social de la empresa        52

5.1.3.        Tipo de industria        52

5.2.        Estructura orgánica        52

5.3.        Requerimiento de mano de obra        55

CAPITULO VI        57

6.        PRESUPUESTO DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO        57

6.1.        Inversiones        57

6.1.1.        Inversión fija        57

6.1.2.        Inversión Diferida        63

6.1.3.        Capital de Operaciones        65

6.1.4.        Resumen de Inversiones        66

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