Prácticas de precosecha y cosecha que influyen en la postcosecha

TERCER MODULO

TEMA: Precosecha, cosecha y acondicionamiento del producto

TIEMPO: 6 Horas

OBJETIVO:

 Conocer los principales de precosecha y cosecha que afectan la postcosecha

 Conocer los parámetros más importantes para realizar una cosecha eficientemente

 Diferenciar las técnicas de preparación del producto para la venta

PREPARACION:

 Lectura previa de temas relacionados con caracterización de frutas y hortalizas

DESARROLLO:

 Precosecha – cosecha – acondicionamiento del producto

 Prácticas de precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha

 Cosecha

 Índices de cosecha

 Adecuación del producto para la venta

 Limpieza

 Secado

 Selección de productos

 Clasificación de productos

 Operaciones especiales

 Encerado

 Desinfección

 Maduración

 Desverdización

 Parafinado

 Curado

 Hidrotratamiento en caliente

 Tratamiento con vapor caliente

 Otros tratamientos especiales

 Empaque

 Prealmacenamiento

PRECOSECHA – COSECHA – ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

PRÁCTICAS DE PRECOSECHA Y COSECHA QUE INFLUYEN EN LA POSTCOSECHA

 Son todas las operaciones que se realizan para el establecimiento del cultivo y durante su manejo posterior son determinantes en la calidad del producto en la poscosecha. Aquí se destacan los factores que tienen repercusión más directa.

 Genéticos (Selección de variedades y patrones), el agricultor deberá escoger su variedad pensando en satisfacer los siguientes requisitos: características de calidad deseables para el consumidor, resistencia a los problemas patológicos de la región, adaptación a la zona climática de la zona.

 Climáticos (Temperatura, Altitud, intensidad de lluvia y horas de luz al día, relación de agua).

 Características del suelo (textura, estructura, infiltración, etc.)

 Nutrición de las plantas. Este factor afecta el tamaño, la forma y las características internas, tanto de calidad come el balance de los nutrientes, quizás el nutriente que más influenci a tiene en la calidad es el nitrogeno (N), el balance de este nutriente con el fósforo (P) y el potasio (K) es importante para producir una planta sana. Excesos de (N) pueden resultar en crecimientos anormales, pueden retrasar o interferir con la producción de frutos o la maduración de los mismo.

 Agriculturales (nivel nutricional, podas, aporque, volteo, encalamiento,

...