Quesos: sus usos, formas de seleccionar queso y como combinarlos

Quesos: sus usos, formas de seleccionar queso y como combinarlos

Historia del queso

De acuerdo con una leyenda, el queso fue descubierto hace mas de 4,000 años cuando un comerciante árabe  viajaba a través del desierto cargando un poco de leche en una bolsa elaborada con el estomago de un borrego. Las enzimas en el interior de la bolsa, combinadas con el calor del sol, causaron que la leche s separara, formando cuajo y suero. Esa noche el comerciante se bebió el suero y se comió la masa que queso, y así según las historia, nació el queso.

El queso es uno de los alimentos más versátiles y requeridos en todo el mundo. No tienes que convertirse en un gran conocedor para disfrutar de las mejores variedades de queso del mundo, ya que ahora tiene a su alcance en su supermercado o tienda de autoservicio más cercano

Diferentes quesos:

Colby:

Descripción: originario de Wisconsin. Sabor suave, similar al Chedar. Firme de textura abierta con orificios muy pequeños. Disponible en diferentes sabores[pic 1]

Mejores usos: sándwich, salsas, guisados, bocadillos y botanas

 Combinaciones perfectas: manzanas, peras, tomates, vino tinto, cerveza

Fontina:[pic 2]

Descripción:  estilo danes y sueco: levemente marcado con sabor a nuez y sabores terrosos. Textura suave y sutil con pequeños orificios

Mejores usos: sándwich, botanas, platillos horneados o cocidos

Combinaciones perfectas: ciruelas, uvas, galletas, nuez de la india, vinos tintos ligeros o blancos afrutados, cerveza

Havarti:

Descripción: sabor a mantequilla, textura suave y sutil. Se derrite fácilmente. Disponible en diferentes sabores.[pic 3]

Mejores usos: sándwiches calientes y fríos, papas asadas, platillos con huevo, ensaladas.

Combinaciones perfectas: ciruelas, uvas, almendras, pan integral, vinos tintos ligeros o blancos afrutados, té helado.

Mascarpone:[pic 4]

Descripción: rico sabor a mantequilla, levemente dulce. Textura suave, gruesa y cremosa.

Mejores usos: rellenos, coberutaras, salsas, dips

Combinaciones perfectas: moras, chocolate, aguas minerales, vinos espumosos o afrutados

Cheddar ligero:

Descripción: rico, sabor a nuez, sabor cremosos, con textura suave y firme. Suele envolver en cera transparente, la cual indica que el queso fue madurado por 3 meses o menos.[pic 5]

Mejores usos: entremeses, sándwiches, hamburguesas, pastas, salsas, platillos con huevo

Combinaciones perfectas: manzanas, uvas, vinos blancos afrutados 

Monterey jack :

Descripción: original delicado. Textura suave y abierta. Se derrite fácilmente. Disponible en marmoleado ( mezclado con colby) y en diferentes sabores.[pic 6]

Mejores usos: sándwiches fríos o calientes, hamburguesas, ensaladas, platillos mexicanos

Combinaciones perfectas: frutas frescas, salsa, vinos afrutados, cerveza 

Mozarella/ quesos de pasta hilada:

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