RESEÑA CRÍTICA.

RESEÑA CRÍTICA

Identificación

Los alumnos de la Universidad Tecnológica Metropolita del segundo G de Gastronomía llevaron a cabo una dramatización donde se reflejó los puntos de un grupo, un equipo,  y los momentos del grupo en el cual estaban dividíos en equipos integradores en donde el equipo de “Elements” y “La Guelaguetza” hizo un representación el día 4 de febrero del 2016 en el aula 2, así mismo el dia 05 de febrero del mismo año continuaron los equipos “El Rincón de San Marcos” y “Marsella” en donde los últimos en finalizar fueron el equipo del “As Gourmet” todos ellos reflejaron su tema de acuerdo a su carrera, es decir, en la cocina, salón y oficina para que con ello se diera a conocer como es trabajar en dichos lugares como equipo y un grupo a la vez.

Resumen

Este apartado se llevó a cabo con la intención de dejar en claro el significado de los siguientes conceptos que se darán a conocer a continuación, por el cual fue necesario consultar algunas fuentes de información para tener la idea de lo que significa cada uno. El autor Stephen, R. (1997) define a un grupo como el conjunto de personas que desempeñan roles específicos y recíprocos, que actúan de acuerdo a normas, valores y fines que fueron acordados previamente a su formación formal para mantener la continuidad y estabilidad del mismo en una sociedad, esas personas que lo integran comparten ideas, gustos, proyectos u otras circunstancias que hacen que se agrupen en un mismo denominador común y cualesquiera sean sus fines, son el principal componente de la estructura social y será en estos donde se pondrán en práctica los roles y estatus. Los grupos pueden ser formales o informales. Los Formales son establecidos por la organización y con una identidad pública y una meta por alcanzar, el comportamiento que ha de observarse queda estipulado por las metas de la organización y depende de ellas así mismo enfatiza los puestos oficiales en términos de autoridad y responsabilidad y los Informales surgen sobre la base de intereses comunes, proximidad y amistad, se centra en las personas y sus relaciones es decir prestan un servicio de primer orden al satisfacer las necesidades sociales de sus miembros. Por otro lado un grupo de trabajo es el conjunto de personas asignadas o auto asignadas, de acuerdo a sus habilidades, conocimientos y competencias específicas (profesionales o expertos), para cumplir una determinada meta bajo la conducción de un coordinador y solucionar problemas. (Págs. 171-175).

Pérez (2010), menciona que un Equipo de trabajo se conforma a partir de la necesidad de lograr un objetivo en común y deberá poner al servicio del mismo todos los conocimientos, habilidades, capacidades e informaciones que ostenten todos los integrantes del equipo. La unión dará la energía y la capacidad al equipo para desarrollar de manera exitosa su trabajo y su meta propuesta; otro concepto importante son los equipos de trabajo los cuales son dos puntos diferentes, los autores Losada, M & Morales, M. (2003), aclaran que en los Equipos de trabajo se elaboran unas reglas, que se deben respetar por todos los miembros del equipo son de comportamiento establecidas por los miembros del mismo. En ellas se proporcionan a cada individuo una base para predecir el comportamiento de los demás y preparar una respuesta apropiada. Otro son los equipos de alto desempeño los cuales se diferencian con los anteriores por su nivel de desarrollo, son distintos de los grupos de trabajo, porque nunca se conforman con ellos. Emplean procesos específicos para la realización de sus tareas, desarrollan cierto tipo de sentimientos entre sus miembros y logran niveles especiales de consistencia e intensidad. Una vez definido esos conceptos hay que aclara las diferencias entre un Equipo y un Grupo de trabajo y el autor Smith, D. (1993), menciona que El equipo de trabajo responde en su conjunto del trabajo realizado mientras que en el grupo de trabajo cada persona responde individualmente. Así mismo, en el Grupo de trabajo sus miembros tienen formación similar y realizan el mismo tipo de trabajo (no son complementarios). En cambio, en el Equipo de trabajo cada miembro domina una faceta determinada y realiza una parte concreta del proyecto (sí son complementarios). Por último, en el Grupo de trabajo cada persona puede tener una manera particular de funcionar, mientras que en el equipo es necesario la coordinación. Los grupos tienen a tener momentos los cuales ayudan a que estos se lleven a cabo tal es el caso de Competir: es cuando los grupos emplean sus capacidades para llevar a cabo una actividad. Colaborar: es la participación de cada uno de los inteligentes del grupo sobre el tema a resolver. Contribuir: es resolver el problema y como resultado un esfuerzo mínimo y Aportar: evaluarse como integrantes en lo que pueden aportar durante su trabajo.

Por otro lado los conceptos sirvieron para la elaboración de la dramatización en donde no todos los equipos llevaron correctamente las indicaciones del tema pero si utilizaron uno que otros puntos en el caso de “Elements” su tema se desarrolló en una cocina y una oficina donde se observó una boda Gay, donde hubo un incidente con su organización de dicha boda y causo conflicto y se requirió trabajar en equipo para sobresalir de ella y una aportación. Por otro lado el equipo de la “Guelaguetza”, su ambientación fue en la cocina y también salón, donde se trató un tema poco relevante a lo requerido, en donde ofrecían un mal servicio hacia los clientes. El equipo de “Marsella” se desarrolló en una cocina donde el chef no aceptaba la ayuda de una lava trastes, el cual al final termina aceptando su colaboración y uno que otros momentos del grupo que le permite sobresalir de un problema. El siguiente equipo el “As Gourmet” plasma su idea en una cocina y la oficina en donde dos cocineras no tratan bien a la nueva cocinera por tener diferencia de habilidades por lo que el chef les llama la atención y este grupo comienza a aceptarla y trabajan como equipo para sacar adelante su producción. Por último el equipo del “Rincón De San Marcos” llevo a cabo su dramatización en una cocina y una oficina, en donde los chefs tenían su ego alto por sus innovaciones y no requerían  ayuda hacia sus cocineros hasta que un dia vieron que ya no podían más decidieron aceptar la ayuda de ellos, reflejando el trabajo en equipo, en grupo y los momentos de ese grupo para salir adelante con su restaurante y tener buenas innovaciones como siempre.

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