.RESUMEN ANALITICO DE METODOLOGIA I

1 FORMATO DE RESUMEN ANALITICO

Titulo

La venta de ambulantes de comidas en América latina

Autor

Quevedo F. (1978). Contaminación de alimentos, centro panamericano de zoonosis. Buenos aires.

Referencia Bibliográficas

Cuellar Arambullo. Estupiñan  y J Ruiz A.

Documento  presentado a : 8th World Congress of Food Science (1991)Toronto  Canada

Palabras Claves

La venta callejera de alimentos y la transmisión de enfermedades, conocimiento de las prácticas higiénicas de manipulación de los alimentos, de lo cual se infiere que las condiciones higiénicas en sus hogares suelen ser precarias.

Tipo de trabajo.

Programa de salud pública vegetariana. Es revisado  como artículo de un documento.

Contenidos

Problemas de salud, alimentos de altos riesgos, problemas sanitarios, los manipuladores de alimentos, perspectivas y medidas  futuras.

Metodología.

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La metodología que se utiliza es una recopilación de información dadas por unas fuentes primarias.

Conclusiones

Estimular a los vendedores y productores de alimentos que ofrezcan productos de mejor calidad, con las condiciones higiénicas que establece el programa de salud pública, revisando las medidas preventivas que se debe tener en cuenta para disminuir los riesgos que se tienen al consumir aquellos productos que no están con las normas preventivas.

2. FORMATO DE RESUMEN ANALITICO

Titulo

Descripción de las condiciones higiénico sanitarias de la venta callejera de alimentos del Parque Nacional – BOGOTÁ D.C.

Autor (es)

Gina Tatiana Barbosa Muñoz

Referencia Bibliográficas

 Borja Orozco .Henry, Barreto Idaly y  Sánchez.  Vanessa (2008). Actitudes del vendedor ambulante de la localidad de Chapinero frente a sus condiciones laborales y políticas. Universidad Católica de Colombia, Bogotá, Colombia. Revista diversitas- perspectivas en psicología. Páginas 12.

Palabras Claves

Caracterizar las condiciones higiénico sanitarias de los vendedores de alimentos ubicados en el Parque Nacional de Bogotá D.C.

Tipo de trabajo

Trabajo de Grado Presentado como requisito parcial para optar al título

Contenidos

Describir las prácticas de manipulación de alimentos de los vendedores en vía pública ubicados en el Parque Nacional.

 ∙ Verificar si los vendedores cumplen con la Resolución 604 del 12 de Febrero de 1993 (Ministerio de Salud), identificando que capacitaciones han recibido durante el último año.

 ∙ Conocer las razones del por qué los vendedores callejeros ponen o no en práctica, lo aprendido en las capacitaciones de seguridad alimentaria

Metodología

Conclusiones

Se realizó un estudio descriptivo debido que se busca resumir datos observacionales, los cuales fueron clasificados por categorías de interés, con abordaje mixto cualitativo y cuantitativo con el propósito de describir algunas prácticas relacionadas con la higiene de los alimentos aplicadas por los vendedores de alimentos en vía publica

Recomendar que se realicen programas de manipulación de alimentos, conocimientos que se pueden dar por la mala utilización de los productos en el momento de consumir. Se encontró que todos los vendedores callejeros de alimentos del Parque Nacional, no tenían conocimiento previo de la reglamentación de la higiene sanitaria de los alimentos vendidos en vía pública.