Receta trabajo tecnologia de alimentos

[pic 1] Universidad del Valle –Sede Tuluá

 Programa de Tecnología en Alimentos (2712)

Asignatura: Introducción a la Tecnología en Alimentos, Mayo 2016

Nombres: Santiago cano Ramírez (201663890), Laura Jimena Ayala González (201663880), Bryan camilo González    

Elaboración de lasaña de pollo con coliflor  

Introducción

La lasaña (italiano: lasagna) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con pollo (carne o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). 
Se trata de un plato de origen griego/italiano. El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los romanos desarrollaran las máquinas para elaborar la pasta de lasaña. Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno.
La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, brócoli, etc.) o pescados. Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno. 
Ambos platos tienen como lugar de origen Italia. La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través del latín "lasanum", que se refiere al caso en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica distintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Es un plato fuerte. Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. 
Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le prepara con 2 tipos de salsas, como la de pollo con salsa de ajo y salsa blanca. Este producto es una mezcla de las dos formas de hacer lasaña.

 Lasaña de pollo con coliflor  (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 ½ pechugas de pollo
• 1 coliflor
• Láminas de pasta para elaborar lasaña
• Salsa de ajo y/o salsa bechamel
• Queso mozzarella
• Queso parmesano
• 100 gr de jamón

Preparación  

• Primero hervimos agua en una olla para la preparación de la coliflor. Una vez hierva lo porcionamos y ponemos a cocinar de 8 a 10 minutos.
•  Se cocina la pechuga a 5-8 minutos y se desmecha.
• En un recipiente que sea apto para microondas, se pone una capa lámina de pasta, una capa de coliflor, pollo, salsa (de su gusto), queso mozzarella y así hasta completar el recipiente, encima le añadimos queso parmesano.
•  Se coloca en el horno y se pone a gratinar por 15-20 minutos o hasta que este dorado y se sirve con pan francés caliente.

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                                                   Hervimos el agua para la preparación del brócoli[pic 3]

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                                                                                                Porcionamos el coliflor y lo                                                                                                                                                                                              [pic 7]

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