Restaurante Movil

1º- El carrito de comida

Es un concepto que viene de lejos. Los carritos con comida son algo habituales en países como Estados Unidos, sin embargo en Europa y más especialmente en España no es tan habitual.

Pero, en lugar de vender sándwiches o perritos calientes, ¿por qué no ofrecer comida más elaborada? Se puede perfectamente plantear un menú único al día, con platos como paella, sopas, cocido, etc… No sería demasiado complicado disponer de un lugar para prepararlo y luego venderlo gracias a una pequeña red de carritos (incluso propulsados por bicicleta).

Se trata de puestos que podrían ubicarse en varios sitios cada día, con un horario fijo para acostumbrar a los clientes. Sin duda los mejores emplazamientos serían las zonas con edificios de negocios.

2º- La furgoneta

Para tener una mayor oferta de comida cada día, en especial con preparación de carne o pescado en el momento, lo ideal es montar un mini restaurante en una furgoneta. El interior del vehículo estaría totalmente equipado con nevera, horno y parillas. Igual que en el primer caso, el planteamiento sería de comida para llevar para un público más bien profesional.

3º- El restaurante itinerante

Igual que tenían cenas románticas en los barcos del río Sena, los parisinos han inventado el restaurante autobús, con un vehículo adaptado y que se desplaza de forma muy tranquila entre los lugares más bonitos de la ciudad. Quizás sea un concepto adaptable en sitios turísticos o en grandes ciudades.

4º- Ventajas

Un vehículo es mucho más económico que tener que pagar el alquiler de un local (con todos los gastos asociados). Además, es mucho más fácil trasladarse de una zona a otra si no hay una demanda suficiente en la zona inicial.

5º- Inconvenientes

Este tipo de negocio móvil depende en gran parte de la política de la administración local. Puede que de muchas facilidades para ocupar parte del espacio público o todo lo contrario. Además, los otros restaurantes podrían usar la legislación como arma para procurar deshacerse de esta nueva fuente de competencia.

También hay que destacar que, salvo el último, esas propuestas son muy dependientes del clima. En España en general no es un problema pero en ciudades con muchos días de lluvia o frío el impacto sobre el negocio podría ser importante.

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