Resumen Ejecutivo Guayaba

RESUMEN EJECUTIVO

En comparación con otros frutales en el ámbito nacional la red de valor Guayaba tiene poca importancia , ya que solo contribuye con el 2.8% del valor total de la producción de frutales en México; sin embargo, en las regiones productoras, las actividades económico-productivas y sociales de esta red de valor le dan una importancia determinante, al ser la principal fuente de empleo y derrama económica para la población y más aún, si tomamos en cuenta que se dedican a esta actividad una gran cantidad de productores de bajos ingresos, en Aguascalientes y Zacatecas alrededor de 3,000 productores con un promedio de 4 has y aproximadamente otros 3,500 en Michoacán con solamente 2 has por productor.

Lo que realmente le da amplias expectativas a la red guayaba, además de la alta demanda de mano de obra, cerca de 200 jornales por hectárea tan solo en la actividad primaria, y capital de trabajo, la alta rentabilidad comparada con otros cultivos, que se puede cultivar incluso en terrenos muy pedregosos y con pendientes pronunciadas, es sobre todo, el crecimiento consistente en la demanda de este tipo de frutas tanto a nivel mundial como nacional, el mercado potencial nacional, la gran versatilidad de la fruta de consumirse con aceptación tanto en fresco como en una gran variedad de productos industriales y semi-industriales, la tendencia mundial en los regímenes alimenticios hacia el consumo de alimentos sanos y de beneficio a la salud, que como la guayaba permiten claramente diferenciarla por sus propiedades nutritivas y organolépticas, como tener hasta 5 a 8 veces más vitamina C que los cítricos, ser la fruta tropical con más fibra y grasas no saturadas, su alto contenido de potasio, solo abajo del plátano, siendo además fuente muy importante de proteínas entre otros minerales y vitaminas, conjuntado con su exquisito sabor, olor y color, que han hecho que la guayaba se posicione dentro de las 10 principales frutas de nuestro país.

También representa una oportunidad para el desarrollo e impulso de esta red el hecho de que a nivel mundial su mercado es prácticamente nulo y así como en México, tercer productor, los niveles de integración hacia la industrialización y mercado son muy bajos. La producción mundial se estima en alrededor de 1.5 millones de toneladas y los principales países productores como la India, Brasil, México, Egipto y otros, están enfocados mayormente a la actividad primaria, a pesar de que la gran oportunidad de exportar a Estados Unidos y La Unión Europea es de productos procesados, en donde aparecen varios países que producen muy pocos volúmenes pero transforman un alto porcentaje como, República Dominicana, primer exportador a E.U.A., Colombia, Costa Rica, Malasia, entre otros, México en este rubro ocupa el cuarto lugar, después de Egipto, República Dominicana y Brasil, seguido por la India, Malasia y Colombia.

A nivel nacional, la guayaba se produce comercialmente en 14 estados, con un volumen en el 2001 de 263, 414 ton y un valor de 898.8 millones de pesos, sin embargo, la mayoría de la producción se obtiene entre septiembre a enero, aunque se produce todo el año, sobre todo en Michoacán, de esta el 93% se concentra en dos regiones, una comprendida entre los estados de Aguascalientes y Zacatecas (Calvillo-Cañones) y la otra en Michoacán (6 municipios del oriente del estado) que pasó de producir el 1% en 1991 a participar con el 45.2% de la producción en el 2001 convirtiéndose en el primer productor nacional; agregando el estado de Jalisco que aunque con muy poca producción (2.35%) es el cuarto productor nacional, la Dirección Regional Occidente participa con mas del 95% del valor y la producción de guayaba del país.

A nivel nacional no se tiene conocimiento e infraestructura para el adecuado manejo de la Guayaba en cosecha y postcosecha, incluso la

...