Roles Empresariales

ACTIVIDAD 1

Nombre: Juan Canacuán

Fecha: 06-04-2015

1. Diferencia entre autoridad y poder.

Estos dos términos tienen conceptos diferentes aunque parezcan iguales. Por una parte se precisa como poder a la capacidad que tiene una persona en influir en el comportamiento de las personas; así ellos no estén de acuerdo con las disposiciones de quien tiene el poder, con el fin de cumplir una meta establecidas.

Y por otra parte autoridad es quien tiene la capacidad de hacer cumplir aquellas metas pero sin necesidad de ordenar sino que las personas actúen voluntariamente, promoviendo crecimiento y superación de las personas, aquí también se toma en cuenta los incentivos y palabras de aliento hacia los trabajadores.

2. Empresa de alimentos y bebidas.

CARIBBEAN VILLAGE "PLAYA GRANDE" HOTEL & RESORT. REPUBLICA DOMINICANA

3. 5 ESES Japonesas

4. Aplicación de las 5´s, en un proceso de alimentos y bebidas.

SEIRI. ORGANIZACIÓN - CLASIFICACION

DISTINGUIR LO QUE ES NECESARIO Y LO QUE NO ES

¿COMO? :

Desechar lo que no sirve

• Hacer un inventario de los instrumentos de trabajo que sirven y que no sirven

• Retirar del área de trabajo las cosas inútiles.

SEITON ORGANIZAR

Colocar lo útil en su sitio

¿COMO? :

Colocar las cosas útiles por orden según criterios de: Seguridad / Calidad

Seguridad: Que no se puedan caer, que no se puedan mover, que no estorben.Calidad: Que no se oxiden, que no se golpeen, que no se Puedan mezclar, que no se deterioren.

- SEISO LIMPIEZA

Limpiar las partes sucias

¿COMO? :

• Recogiendo, y retirando lo que estorba.

• Mantener siempre limpio el área de trabajo

• Eliminar los focos de suciedad.

SEIKETSU ESTANDARIZAR

Mantener constantemente el estado de orden, procesos

¿COMO? :

• Mantener procesos

• Normalizar y mantener procesos, pasos a seguir para una actividad

• Limpiando con la regularidad establecida.

SHITSUKE DISCIPLINA

Acostumbrarse a aplicar las 5 s

¿COMO? :

• Respetar a los demás.

• Respetar y hacer respetar las normas del sitio de Trabajo.

• Llevar puesto los equipos de protección.

5 funciones de chef ejecutivo, maître y jefe de bar

Chef ejecutivo:

Planear, organizar y coordinar las actividades del personal de cocina, así como la operación del área en general.

Verificar que los sabores y presentaciones de los platillos cumplan con los estándares

establecidos.

Elaborar menús para el restaurante y el comedor de empleados de

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