Semana De Aprensizaje 2 - CONTAMINACION Y ETA

1- Lista de enfermedades posibles de contagiar en restaurantes, ya sean por agentes patógenos o ETA.

Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo Prevenirlo?

Vibrio Cholerae Carne, verduras, arroz - Tapar los alimentos

- Lavado de manos

- Trampa de luz para moscas

Bacillus cereus Arroz, harina - Mantener tapados

- Mantenerlo por encima del suelo

E. Coli Entero patógena Frutas, Verduras - Lavar con agua potable

- Buenas cocción

- refrigeración adecuada

Clostridium Botulium Atún y verduras en lata, - No consumir si la lata está abierta o rota.

- Revisar su fecha de vencimiento.

Yersinia Enterocolitica Carnes de cerdo, res, leche cruda - Mala cocción

2. En mi investigación encontré un pequeño restaurante de comidas rápidas nada higiénico, pero con precios muy económicos los cuales eran atractivos para algunos consumidores. en este sitio note pisos sucios, moscas y mala adecuación de la cocina y sus cocineros. encontré una relación con la tabla anterior ya que muchos de esos patógenos se transmiten a los alimentos por descuido en su conservación. algunos clientes como el portero de conjunto en el que vivo, me conto que se intoxico con el alimento que compro en ese pequeño restaurante, causándole, altas fiebres, vomito, dolor abdominal, amebiasis y diarrea. síntomas que guardan relación con los patógenos mencionados anteriormente. pues el restaurante perdió clientela y se vio a la obligación de cerrar sus puertas.

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