Sopa Ten

SOPA TEN

Ingredientes

1 paquete de fideo chino

1 pollo entero con piel

1 kg lomo de puerco entero

½ kg huevo

½ kg col blanca

½ manojo de apio

½ kg champiñón natural

½ kg zanahoria

2 cebollas blancas

2 cabezas de ajo

1 manojo de cebolla cambray

1 trozo de jengibre fresco

Salsa de soya

Sal de grano

Sal fina

Pimienta

Procedimiento

Caldo base: primero poner a hervir 8 litros de agua. Enseguida se agrega al agua el pollo (lavado y

Cortado en piezas), el lomo de puerco (lavado y cortado en trozos-bistec), las cebollas, el ajo,

El jengibre, 4 ramas de apio, hojas de col, sal de grano y 2 cebollas cambray.

Cuando suba el pollo continuar hirviendo durante 25 min. Y retirarle al caldo con una cuchara la

espuma que sueltan las carnes al cocerse.

Clarificar el caldo (colar el caldo, sacar el pollo y el lomo, y quitarle las verduras que se le agregaron

anteriormente-tirarlas-).

Desmenuzar el pollo (quitarle la piel y desecharla). Luego agregar al caldo el pollo, los champiñones

Fileteados, el apio cortado en diagonal, las cebollas cambray cortadas en rodajas (con todo y el rabito),

La zanahoria rayada y la col cortada en juliana.

Añadir al caldo salsa de soya al gusto.

Continuamos con el lomo, marinarlo con salsa de soya, pimienta y sal al gusto. Freírlo en un salten.

Cocer los huevos, quitarles el cascaron y cortar cada huevo en 3 rodajas.

Fideo chino: hidratar el fideo con agua fría de 5-8 min. O hasta que este blandito. Hecho esto colar el

Fideo y ponerlo a hervir durante 3 min., volverlo a colar, agregarle agua fría y refrigerarlo.

Servir primero los fideos (sin el agua fría), agregar el caldo con las verduras, de corar con un trozo de

Lomo y de huevo cocido.

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